Reguli de bună purtare la masă

Publicat în Dilema Veche nr. 166 din 12 Apr 2007
Dilema veche la Timpul prezent   Ce vrei să te faci cînd vei fi mare? png

La începutul secolului al XIX-lea, Anton Pann oferea publicului o nouă prelucrare a Şcolii moralului, un manual de "bune maniere". Astfel de manuale nu sînt o noutate - Evul Mediu şi apoi Renaşterea cunosc un număr foarte mare de variante -, dar tratatul lui Erasmus, De civilitate morum puerilium (1530), a avut un mare impact asupra tuturor celorlalte tratate create ulterior. La vremea cînd întocmeşte prima ediţie, Anton Pann ştie că "această carte frumoasă" a fost tradusă din latineşte "din limbă în limbă" şi "în tot chipul prefăcută"; chiar în "rumâneşte" circulau "două feluri". Originalitatea este dată de spiritul de observaţie al autorului, care nu se mulţumeşte numai să "poezească", ci şi să adapteze, cu ironie, vechile reguli timpurilor în care trăia. Vă prezint astăzi cîteva reguli ce trebuiau "a se păzi la masă". Aşezarea la masă este precedată de spălatul pe mîini şi indispensabila rugăciune. Odată aşezat la masă, gesturile şi comportamentele unui bun creştin necesită supraveghere şi autocontrol. Scărpinatul, tuşitul, scuipatul, suflatul nasului - considerate "fapte defăimate" - sînt interzise; dacă totuşi nu pot fi controlate, dacă "vreuna prea te sileşte", atunci "Fă-o cu mare sfială, / Şi fără de răsunare / Întorcîndu-te într-o parte". Cuţitul, furculiţa, lingura înlocuiesc degetele care n-ar trebui să atingă mîncarea, să fie "muiate" în sosuri, linse, şterse de haine sau faţă de masă: "Sare dacă-ţi trebuieşte, / Nu lua din ea cu deşte, / Că cu această urmare / Araţi pre prosti mare: / Ci mai întîi se cuvine / Să-ţi ştergi cuţitu bine, / P’o coajă de pîine mică / (De nu este şerveţică), / Ş-aşa ia-ţi cu dînsul sare / Ori piper, după-ntîmplare". Folosirea lingurii pentru supă se pare că nu constituia deja o obişnuinţă, pentru că Anton Pann insistă: "Este fără cuviinţă, / Şi prea fără socotinţă, / Să ridici la gură vasul, / Şi să sorbi să vezi rămasul: / Ci pofta ţi-o împlineşte / Cu lingura omeneşte". Măslinele, fructele sau oasele presupun un tratament aparte, datorită "rămasurilor": sîmburii nu trebuie aruncaţi prin casă şi nici ascunşi sub masă, ci aşezaţi cu sfială şi fereală pe taler; suptul oaselor provoacă greaţa celorlalţi convivi, în timp ce rosul produce zgomote jenante: "Să nu rozi vreodată oase, / Că sînt lucruri mojicoase: / Ori să le spargi în măsele / Să sugi măduva din ele". Mult mai puţin dispus sau învăţat să folosească furculiţa, "eroul" lui Pann are însă o mare abilitate în folosirea cuţitului, pe care nu-l lasă nici un moment din mînă: îl "împunge în toate", "din vas bucate scoate", cu el "duce la gură" sau îşi "curăţă dinţii". Cum furculiţa este un lucru încă puţin intrat în uzul cotidian, recomandările vizează mai degrabă prudenţa şi o oarecare "îmblînzire" a manierelor. Acelaşi lucru este valabil şi în modul de a mînca: "îmbucătura" trebuie să fie cît mai mică pentru a evita să oferi o imagine dizgraţioasă, "buci umflate", "buze destrămate", şi a fi, aşadar, în imposibilitatea de a răspunde unei întrebări sau de a vorbi cu "gura plină", lucru "de ruşine". Tot ca lucruri rele sînt judecate "plescăitul", "scîrţîitul din măsele", "suptul din buze", "ghiorţăitul". Mîncarea nu trebuie nici lăudată, nici criticată, nici mirosită, nici pusă dinaintea altora dacă nu-ţi place. Măsura este recomandată mai ales în casele altora sau cînd ai "mosafiri": fără lăcomie, fără să ceri dintr-un anumit fel, oricît de mult ţi-ar fi plăcut, să aştepţi să fii servit, să oferi celorlalţi cele mai bune părţi dintr-o "bucată", dar nu să le oferi "bucata" din care tocmai ai gustat, să nu te întinzi la ce se află în faţa celorlalţi meseni, "Ci gustu-ţi îndestulează, / Cu cele ce să-ntîmplează / În partea cea despre tine / C-aşa e cinstit şi bine". Maniera de a bea este şi ea supusă unor reguli: mai întîi trebuie să te ştergi la gură, "cu şervetu dinainte", înghiţiturile să nu fie nici prea "iute cu grabă mare", "nici încet au moale tare", este "foarte greţosu" sorbitul, clătirea gurii cu vin şi apoi băutul "rămăşiţii". Cumpătarea trebuie să înlocuiască lăcomia, dar mai presus de toate este condamnat obiceiul atît de adînc înrădăcinat de a îndemna la mîncare şi băutură, de a închina pahar după pahar în sănătatea oricui: "Depărtează de la tine / Acel nărav fără ruşine, / Ş-acea faptă mojicească, / Urîtă şi nebunească, / Care o fac la adunare, / De silesc pe fiecare / Să bea de rînd mic şi mare, / Să scurgere pe păhare: / Şi de n-o vrea oricine / Să scurgă păharul bine, / Iau şi vîrs vinul dintr-însul / De-i umplu haina pe dînsul / Ş-asta adică urmare / O fac ca din amor mare, / Şi ca din prietenie, / Vrînd să facă veselie". Citind toate acestea şi privind în urmă la festinul pantagruelic ce tocmai s-a încheiat, mă gîndesc că mulţi dintre noi se vor regăsi în aceste rînduri. Poate că ar trebui retipărit Anton Pann şi distribuit gratuit...

image png
Bolboroseala hipnotică a ideilor false
Condiția necesară pentru a evita acest epilog este ca forța de atracție a adevărului să fie mai mare decît bolboroseala hipnotică a ideilor false.
image png
Ursulețul mișel la vînătoare de spioni
Nefericita presupunere că joaca cu cuvintele nu va avea efecte e greșită.
image png
O notă, o stare, o zi...
Altfel, devenim un fel de Mega Image cu de toate...
image png
Ce este întunecarea?
Unii dintre contemporani descifrează misterele galaxiilor îndepărtate cu ajutorul unui nou telescop spațial.
image png
Diamante pe fir de telegraf
Ca și diamantele cumpărate extrem de avantajos de Charles Lewis Tiffany de la aristocrații francezi fugiți din Franța după abdicarea forțată a regelui Ludovic-Filip din 1848.
image png
A treia țeapă
Num-așa, ca ardeleanul suit în Dealul Clujului, vorba unui cîntec.
image png
La o cafea
Cu puţină mămăliguţă caldă, le veţi înghiţi, treptat, pe toate.
image png
Microbiști și tifosi
Indiferent dacă s-a dezvoltat după modelul lui tifoso sau în mod independent, microbist confirmă vitalitatea unei metafore cognitive.
image png
Timpul blamării
Dar cînd vom reuși să facem asta, constructiv, nu doar să ne facem auzite glasurile noastre vitriolate?
p 7 Gaza WC jpg
De ce „restul” respinge Vestul
Această declarație a coincis cu debutul campaniei prezidențiale în SUA, Trump fiind candidatul său preferat.
image png
image png
Buon appetito!
Dar, apropo, cred că, după ce a făcut lumea, Dumnezeu s-a mai gîndit puțin și a creat Italia.
image png
O lecție de responsabilitate
Scriu pentru cititorii noștri de bună-credință, cei mai mulți, care ne prețuiesc și care se vor fi încruntat cînd au văzut numărul nostru de săptămîna trecută.
image png
Cînd economia de piață s-a pierdut printre proteste
Întrebarea este: pînă unde vor merge încălcările principiilor economiei de piață și cele privind funcționarea Uniunii Europene?
image png
De ce n-avea Navalnîi șapcă?
Dar trebuie să îi dăm societății ruse credit că măcar a încercat. Sacrificiul lui Navalnîi e dovada.
image png
Succesiunea
Nici Europa nu stă grozav înaintea unor alegeri care pot să împingă în parlamentele europene diferiți demagogi cu promisiuni maximale și capacități mediocre.
image png
Cum trebuie să fie un președinte
Nu cred în nici o campanie electorală construită pe negativitate, pe agresiune, pe obsesii strict individuale.
image png
Avram Iancu – 200
Și totuși, posteritatea lui este impresionantă și oricine mai simte românește nu poate să nu simtă o înaltă emoție gîndindu-se la el.
image png
image png
Misterul voiniciei
„Strîmbă-Lemne” nu are, după cum se vede, o tipologie fixă, el variind imagistic în funcţie de marotele fiecărei generaţii.
image png
Înscenări
În lipsa exemplelor, utilizatorul obișnuit al dicționarului nu poate fi sigur de excluderea unei construcții.
image png
Viitorul începe ieri
Au mai fost și alte titluri, bineînțeles, poate nu atît de cunoscute, unele de psihologie și dezvoltare personală.
p 7 Adevăratul Copernic jpg
Pletele celeste ale Stăpînului Planetelor
Cel puţin aceasta a fost informaţia care s-a transmis în timp.
image png

Parteneri

Calcule, impozite, taxe, avere FOTO shutterstock
Bonificația de 3% pentru firme, între promisiune și blocaj administrativ
Bonificația de 3% acordată contribuabililor plătitori de impozit pe profit și de impozit pe veniturile microîntreprinderilor, instituită anul trecut de guvern, ar fi trebuit să fie simplu de aplicat, însă lucrurile nu stau așa.
iran atac israel / FOTO; Getty Images
Piețele au reacționat rapid în urma atacului Israelului asupra Iranului. Ce ne așteaptă zilele următoare
Piețele financiare au reacționat rapid, în urma atacului Israelului asupra obiectivelor din Iran, cele mai pronunțate mișcări fiind în jurul prețului petrolului, care a pierdut mult în avans, avertizează analiștii.
pina colada jpeg
Băuturi perfecte pentru vacanță. Un barman celebru dezvăluie rețeta verii
Căldura verii este cel mai bine combătută, cu apă proaspătă sau suc natural de fructe. Dar dacă totuși suntem în vacanță și petrecem cu băuturi alcoolice, cel mai bine este să optăm pentru cocktail-uri, mai puțin pentru tărie brută.
Manastirea Barsana Foto Unesco jpg
Capodoperele arhitecturii religioase din România: mănăstirile valoroase cuprinse în patrimoniul UNESCO
Alături de litoralul Mării Negre, de Munții Carpați, de stațiunile și orașele mari din România, mănăstirile și bisericile monument din România ocupă un loc special în preferințele turiștilor care aleg să călătorească în țară pe timpul verii.
Liderul suprem al Iranului Ayatolahul Ali Khamenei FOTO Guliver/ Getty Images
Israelul pariază pe o schimbare de regim la Teheran – dar miza este uriașă
Atacurile fără precedent lansate de Israel vineri împotriva unor obiective iraniene nu au avut doar rolul declarat de a neutraliza o amenințare nucleară percepută ca „existențială”.
iran israel razboi jpg
Războiul dintre Israel și Iran. Care sunt cele mai negre scenarii?
Tensiunile dintre Israel și Iran, care păreau inițial limitate la cele două state, riscă să se transforme într-o criză regională cu implicații globale.
Berliner kongress jpg
Legătura dintre evrei și independența României. Condiția pusă de Marile Puteri și părerea lui Carol I
„Chestiunea evreiască” a reprezentat o problemă decisivă în recunoașterea independenței și mai apoi a unirii provinciilor românești. Propriu-zis, Marile Puteri au impus românilor anularea legilor restrictive împotriva evreilor și a discriminării sociale și politice.
Exerciții eficiente pentru slăbire Colaj dms
Dacă vrei să slăbești: mersul pe jos bate alergarea. Și e mai ușor decât crezi, potrivit specialiștilor
Mersul pe jos, de două ori pe zi, poate fi mai eficient decât alergarea pentru slăbit, spun experții. Află de ce și cum funcționează.
vas de croaziera jpg
Unde merg turiștii români și cât plătesc pentru o croazieră de 7 nopți? Itinerarii noi, combinate cu experiențe inedite, pe mare și uscat
Croazierele revin în forță în preferințele de vacanță ale românilor. După ani în care vacanțele all-inclusive dominau alegerile turistice, tot mai mulți călători aleg anual experiențele pe mare, în special în Marea Mediterană sau Europa de Nord.