Istorie pe pîine

Publicat în Dilema Veche nr. 863 din 22 - 28 octombrie 2020
Istorie pe pîine jpeg

Cînd eram prin școala generală, la prima oră de chimie profesoara a început prin a ne spune să ne gîndim un pic cum chimia este peste tot. Părea cam exagerată afirmația ei, dar după ce a și dat cîteva exemple, ideea părea din ce în ce mai susținută. Între timp, aveam să aflu că da, chimia este peste tot, chiar și în lucrurile mai puțin palpabile.

Fără a lua în seamă vorba/gluma cu semnificație figurativă dacă nu este chimie, este istorie (pot fi ambele simultan), la fel aș spune – și cred că voi începe să susțin din ce în ce mai des – că putem găsi istoria peste tot. Mie mi s-a întîmplat recent să o găsesc în... pîine. Am cumpărat un sortiment de pîine integrală, de la o brutărie artizanală, care conținea și o anumită cereală pe nume emmer. Chimie instant: mi-a plăcut și a devenit unul dintre sortimentele mele preferate, moment în care acest emmer mi-a și trezit cumva un interes. Normal că are de-a face cu istoria. Cu una de vreo șapte-opt mii de ani.

Se pare că emmer-ul a reprezentat o cereală importantă în preistorie, pe care se baza agricultura din acele vremuri. Alături de orz, era cultivat mai ales în zona Orientului Apropiat. O fi apucat și Cleopatra la micul dejun cîteva felii dintr-o asemenea pîine, probabil. Oricum, astăzi este ceea ce specialiștii ar numi o cultură relict, adică una care altădată se cultiva extensiv, iar în prezent se crește în cantități limitate, doar în anumite regiuni, în acest caz mai ales în zonele muntoase din Europa și Asia. Și emmer-ul, ca multe alte cereale, și nu numai, a trecut printr-un proces cumva firesc și fascinant al istoriei, redescoperirea. Pe la începutul secolului al XX-lea a fost găsit pe undeva prin nordul Israelului. Săpăturile arheologice și chiar unele referințe biblice atent citite au (re)adus în atenție produsul agricol, care astăzi este din ce în ce mai prezent în lumea noastră printre recoltele agricole din Armenia, Maroc, Turcia, Albania, prin Elveția, Germania, Spania, Italia și Grecia. Și în Statele Unite ale Americii devine, pare-se, o cultură de specialitate.

Mi se pare puțin regretabil faptul că acest emmer a dispărut la un moment dat, avînd în vedere că are și valoare nutrițională semnificativă și că nu este o plantă prea pretențioasă din punct de vedere al condițiilor de creștere. Și mai este și gustoasă. Probabil că așa funcționează istoria, uităm unele lucruri pentru ca ulterior să le redescoperim cu entuziasm și să ne bucurăm de ele.

Și, da, sigur că este și chimia prezentă în schemă – mai exact, biochimia din maiaua pentru pîine.

Mihaela Simina este licențiată în istorie (specializarea Relații Internaționale), scriitor, coprezentator și coautor (comentariu și scenariu) al serialului documentar România construită.

Foto: wikimedia commons

image png
Bolboroseala hipnotică a ideilor false
Condiția necesară pentru a evita acest epilog este ca forța de atracție a adevărului să fie mai mare decît bolboroseala hipnotică a ideilor false.
image png
Ursulețul mișel la vînătoare de spioni
Nefericita presupunere că joaca cu cuvintele nu va avea efecte e greșită.
image png
O notă, o stare, o zi...
Altfel, devenim un fel de Mega Image cu de toate...
image png
Ce este întunecarea?
Unii dintre contemporani descifrează misterele galaxiilor îndepărtate cu ajutorul unui nou telescop spațial.
image png
Diamante pe fir de telegraf
Ca și diamantele cumpărate extrem de avantajos de Charles Lewis Tiffany de la aristocrații francezi fugiți din Franța după abdicarea forțată a regelui Ludovic-Filip din 1848.
image png
A treia țeapă
Num-așa, ca ardeleanul suit în Dealul Clujului, vorba unui cîntec.
image png
La o cafea
Cu puţină mămăliguţă caldă, le veţi înghiţi, treptat, pe toate.
image png
Microbiști și tifosi
Indiferent dacă s-a dezvoltat după modelul lui tifoso sau în mod independent, microbist confirmă vitalitatea unei metafore cognitive.
image png
Timpul blamării
Dar cînd vom reuși să facem asta, constructiv, nu doar să ne facem auzite glasurile noastre vitriolate?
p 7 Gaza WC jpg
De ce „restul” respinge Vestul
Această declarație a coincis cu debutul campaniei prezidențiale în SUA, Trump fiind candidatul său preferat.
image png
image png
Buon appetito!
Dar, apropo, cred că, după ce a făcut lumea, Dumnezeu s-a mai gîndit puțin și a creat Italia.
image png
O lecție de responsabilitate
Scriu pentru cititorii noștri de bună-credință, cei mai mulți, care ne prețuiesc și care se vor fi încruntat cînd au văzut numărul nostru de săptămîna trecută.
image png
Cînd economia de piață s-a pierdut printre proteste
Întrebarea este: pînă unde vor merge încălcările principiilor economiei de piață și cele privind funcționarea Uniunii Europene?
image png
De ce n-avea Navalnîi șapcă?
Dar trebuie să îi dăm societății ruse credit că măcar a încercat. Sacrificiul lui Navalnîi e dovada.
image png
Succesiunea
Nici Europa nu stă grozav înaintea unor alegeri care pot să împingă în parlamentele europene diferiți demagogi cu promisiuni maximale și capacități mediocre.
image png
Cum trebuie să fie un președinte
Nu cred în nici o campanie electorală construită pe negativitate, pe agresiune, pe obsesii strict individuale.
image png
Avram Iancu – 200
Și totuși, posteritatea lui este impresionantă și oricine mai simte românește nu poate să nu simtă o înaltă emoție gîndindu-se la el.
image png
image png
Misterul voiniciei
„Strîmbă-Lemne” nu are, după cum se vede, o tipologie fixă, el variind imagistic în funcţie de marotele fiecărei generaţii.
image png
Înscenări
În lipsa exemplelor, utilizatorul obișnuit al dicționarului nu poate fi sigur de excluderea unei construcții.
image png
Viitorul începe ieri
Au mai fost și alte titluri, bineînțeles, poate nu atît de cunoscute, unele de psihologie și dezvoltare personală.
p 7 Adevăratul Copernic jpg
Pletele celeste ale Stăpînului Planetelor
Cel puţin aceasta a fost informaţia care s-a transmis în timp.
image png

Parteneri

calea Victoriei 1920 2025 png
Nașterea, viața și declinul orașelor - ADN-ul comunităților și epigenetica urbană AI for Smart City, Smart Country, Smart Planet & Smart People
Orașele au un ciclu de viață similar cu cel uman, având un "ADN urban" care le definește. În evoluția de la fortăreață la piață și către smart city cu de etape de naștere, creștere și maturitate, viitorul depinde de puterea de a-și reinventa rolul și de a îmbina tradiția cu inovația prin tehnologie.
image png
Ce înseamnă POD, codul de pe factura de curent și de ce este important
Chiar dacă pare un simplu detaliu tehnic, codul POD este esențial pentru facturarea corectă a energiei electrice, fiind legătura directă dintre locul tău de consum și sistemul energetic.
caldura jpg
Un jucător a leșinat de căldură la Cincinnati. În Ohio se joacă tenis pe 32 de grade Celsius și o umiditate de 51%
Francezul Arthur Rinderknech a cerut time-out medical, dar nu a reușit să-și termine meciul.
x downloader com L4xYrb mp4 thumbnail png
Forțele aeriene ucrainene au transformat avionul agricol ușor Zlin Z-137 în vânător de drone rusești
Forțele Aeriene ale Ucrainei au introdus un nou mijloc improvizat de apărare aeriană, un avion agricol cehoslovac Zlin Z-137 Agro Turbo, vopsit în culori militare de camuflaj și înarmat cu două rachete cu ghidare infraroșu R-73 de scurtă distanță.
Trump l a primit pe Merz la Casa Albă FOTO Profimedia jpg
Trump va purta discuții cu liderii UE înainte de întâlnirea cu Putin. Trei subiecte vor fi abordate, anunță cancelarul german Friedrich Merz
Liderii europeni îi cer președintelui SUA, Donald Trump, să îi transmită lui Vladimir Putin că interesele Ucrainei trebuie apărate și că securitatea Europei nu trebuie compromisă.
zodii, foto shutterstock jpg
Două zodii sunt triumfătoare la final de vară. Au stea în frunte, drumul le este presărat cu succes și oportunități neașteptate. Putem spune că e toamna lor!
Pe măsură ce vara își ia rămas bun, două zodii ies în evidență ca adevărate învingătoare ale acestui sezon de tranziție.
Foto jpg
Masacrul de la Luduș - într-un text cu (dorit) profund impact emoțional
Violul este esența, scopul și finalitatea violenței antisemite deoarece violul provoacă cele mai distructive consecințe femeii care este violată, familiei sale, comunității și generațiilor viitoare.
Nicușor Dan în Republica Moldova FOTO Facebook Maia Sandu
Nicușor Dan anunță timp mai scurt la trecerea frontierei România–Republica Moldova, însă recunoaște blocajele la cetățenie: „N-am făcut progrese mari”
Timpul de așteptare la frontiera dintre România și Republica Moldova s-a redus, însă procesul de redobândire a cetățeniei române nu înregistrează progrese semnificative, a transmis presei președintele României, Nicușor Dan, în timpul unei vizite private
pariuri shutterstock 299107145 jpg
Sălile de păcănele și jocurile de noroc vor putea fi interzise sau suprataxate de primari. Ministrul Dezvoltării: „Va fi instituit un termen de 6 luni”
Primarii vor putea decide ce se întâmplă cu jocurile de noroc din localitățile lor, a anunțat minstrul Dezvoltării, Cseke Attila. „Va fi instituit un termen de 6 luni în care cei care desfășoară aceste activități vor trebui să ceară acceptul autorității locale”, a anunțat ministrul.