Oamenii deștepți și piersicile la grătar, îmbăiate în rom

Adrian HĂDEAN
Publicat în Dilema Veche nr. 960 din 1 septembrie – 7 septembrie 2022
image

Mirosul copilului meu cînd se trezește. Zîmbetul soției mele în orice împrejurare. Tăcerea din prima cafea a zilei. Prezența iubirii. Trompeta lui Ibrahim Maalouf, în surdină. Mirosul mării. Un pahar de Tempranillo exact cînd am poftă. Conversațiile cu oameni deștepți despre orice. Apusul văzut de la manșa avionului. Ciocolata elvețiană. Ploaia pe piele. Iarba sub tălpile goale. Compania arborilor cu adevărat bătrîni. Poezia lui Leonard Cohen. O oră la hamam în Istanbul. Un mic dejun lung. Prietenia reală cu un bărbat echilibrat. Un zîmbet primit din senin pe stradă. Mirosurile amestecate dintr-o piață curată. Să nu scot o vorbă ore în șir. Gustul apei de la munte. Mielul dobrogean gătit la foc mic. Plăcerea care apare exact cînd se termină un duș cu apă rece. Conexiunea neîntreruptă cu un prieten din copilărie. Cînd îmi gătește mama. Miere din florile Balcanilor peste caimacul laptelui, pe o felie de pîine caldă. Uleiul de floarea-soarelui proaspăt scurs din presă. Mustul de o zi, scos din frigider. Castraveții covăsiți în apă cu sare și mărar. Vinul pelin. Mirosul pădurii după ploaie. Foliajul Transilvaniei văzut de sus în a doua săptămînă din octombrie. Zborurile lungi la „business class”. Paturile de la Kempinski. Cina la Arzak. Atingerea măslinilor seculari. Doina din caval lîngă focul de tabără. Perseidele. Păstrăvul afumat din Bucovina. Glutenul. Carnea roșie gătită „rare”. O zi pe Egee, pe puntea unui velier. O felie subțire de jamon iberico pe limbă. Slana afumată, cu roșii din grădină și pită bătută de la Colțești. Prietenia lui Andoni Luis Aduriz. Plăcinta creață de pe Mesteacăn. Mirosul castanelor coapte pe jar. Miezul de pepene roșu rece, zdrobit pe cerul gurii. Sexul. Sinceritatea din al treilea pahar de vin. Șase tacos. Zeama de roșie amestecată cu sare și ulei, adunată în miezul de pîine. Star Trek binging, episoadele filmate înainte ca „politically correct” să devină noua religie dominantă. Plimbările lungi. O carte scrisă de Amor Towels. O oră cu ochii la dervișii rotitori și inima la Rumi. O zi cu Mugur și caii lui, prin pădurile Clujului. Porumbul copt în jar. Nectarul florilor de salcîm. Acel tort de ciocolată. Un espresso corect după ce am petrecut o săptămînă departe de Europa. Cireșele de import în a treia săptămînă din mai. Supa de găină cu tăieței și foarte mult pătrunjel. Borșul de miel cu foarte mult leuștean. Ciorba de burtă plină de muchii. Pintxos în San Sebastian. Trei zile consecutive la golf. Terasa cu vedere la lac. Plăcinta cu brînză de burduf, cozi de ceapă verde și mărar. Tiramisu. Cartofii pai, cu un ou fript deasupra. Gălbenușul moale. Sarea cu vanilie, pe carnea de porc un pic (cam) grasă. Un sandwich cu șuncă și castraveți la ora 16. Sentimentul că totul e bine. Pastele cu arici de mare, ceapă verde și unt. O Fetească neagră reușită și foarte rece. Timpul. Rarele momente în care cîinele meu, un Akita Inu imperial și riguros prin natura sa, dă semne că s-ar putea să-i plac. Sedarea generală dinaintea unei colonoscopii, și liniștea de după. Choux cu cremă Chantilly. Miezul sîmburilor de caise. Nucile aproape coapte, curățate de pielița amăruie. Ouăle fripte în unt aproape ars. Cititul de cărți. Pacea interioară, cînd e. Mirosul cojii de lămîie cînd o strîngi între degete. Stafidele înmuiate în coniac. Mirosul de lavandă. Salata de vinete cu maioneză. Salata de vinete fără maioneză. Crema Făgăraș cu ceapă roșie, tocată mărunt, sare și puțin mărar proaspăt. Cafeaua de la Il Caffe, prăjitoria din Cluj. Mănușile cu un singur deget, iarna. Alunecarea conștientă în somn, după 20 de ore de muncă. Spuma de fragi. Creveții roșii din Denia, cruzi, cu puțină sare și un strop de ulei din măsline piqual. Primul cîmp verde pe care-l văd primăvara. Laptele cald peste mămăliga rece, rămasă de ieri. Gustul amar, cînd e la locul lui. Fața rece a pernei, în nopțile de vară. Frigănelele mîncate cu brînză cu mucegai albastru și roșii proaspete. Baclavalele de la Koskeroglu. Paella valenciană, cu melci, iepure și copane de pui. Tuzlamaua din picioare de vițel. Creierul de vițel cu piper și sare, gătit în hîrtie de copt, pe plită sau grătar. Momițele cu demi-glace de vită și piure de cartofi cu mult unt. Să uit telefonul acasă și să-l las acolo o zi întreagă. O oră în Muzeul Național de Artă împreună cu Adrian Buga. Sarea Maldon pe o bucată de carne de porc iberic. Bulele reci dintr-un Crémant bun. Piersicile la grătar, îmbăiate în rom. Pedro Ximénez. Tăiețeii subțiri din Banat. Orice gătește Dragoș Tudoran. Pălinca de gutui băută dintr-un păhăruț scos din congelator. Ficatul de gîscă (dar nu foie gras), cu ceapă caramelizată și o gură de Tămîioasă foarte-foarte rece. Ultima linguriță dintr-un kilogram de înghețată de ciocolată. Mierea de castan. Dovleacul copt în decembrie, după ce l-a atins puțin frigul. Căpșunele cu tarhon și cîteva grăunțe de sare. Mărul din prăjitura cu măr. Viața așa cum este.

Adrian Hădean este chef, blogger culinar și a fost jurnalist. Cea mai recentă carte publicată: #24centimetri (Editura Curtea Veche, 2016)

Foto: wikimedia commons

Scriitorii, rudele mele maghiare jpeg
Tribunalul Poporului
Vedem asta în fiecare zi: nimic din ceea ce se postează nu rămîne necorectat, necontestat, nejudecat, nesancționat. Mai devreme sau mai tîrziu – ca să fac o parafrază – fiecare are parte de cincisprezece minute de judecată publică.
p 10 jpg
Critica publică în online: virtuți și vicii
Am observat, de asemenea, și cum platometre digitale au fost utilizate pentru a instiga la ură, dispreț și sexism, pentru a delegitima această mișcare și a decredibiliza victimele violenței de gen.
p 11 Ostrakon WC jpg
Ostracizarea online ca dilemă liberală
Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de pericolul pe care apelul la ostracizarea online îl deschide, ținînd cont de stimulentele pe care viața în mediul online ni le oferă în conjuncție cu impactul pe care emoțiile morale îl au la adresa modului în care interacționăm cu ceilalți
640px The Two Gossips (Les Deux Commères) MET DP808826 jpg
Gura satului global
Gura satului global nu este diferită de gura satului tradițional decît prin instrumentele sale.
640px Cyber bullying 122156 960 720 jpg
Cel fără de păcat – o sursă idiopatică?
Realitatea socială poate fi remarcabilă datorită ansamblului de creiere umane adunate pentru a influența evoluția societății în bine, și aici avem nevoie de etică – în lipsa acesteia, realitatea se poate transforma în factori și actori sociali maligni.
John George Brown The Bully of the Neighborhood jpg
Și cu copiii ce facem? Intruziune, expunere, violență, anulare
Spațiul virtual a căpătat dimensiuni tot mai mari în viața copiilor, marea lor majoritate preferînd o interacțiune mediată de un dispozitiv uneia reale.
p 14 sus jpg
J’accuse! Indignarea morală și ostracizarea digitală
Nu e mare lucru să ne gîndim mai mult înainte de a (re)acționa, cum nu e nici prea mare efortul de a încerca să vedem lucrurile dintr-o perspectivă mai largă, dincolo de interesele noastre imediate.
p 21 jpg
Linșajul contemporan
Strămoșii noștri nu aveau lideri, judecători sau poliție, dar aveau mijloace pentru a răspunde celor care încălcau normele sociale de a respecta autonomia celorlalți sau de a contribui în mod echitabil la bunăstarea socială
Cea mai bună parte din noi jpeg
Ce rol mai au valorile?
Am aflat că valorile sînt cele care ne dau un sens, iar acest lucru ne face să fim perseverenți și să depășim obstacolele.
p 10 sus jpg
Dihotomia fapte/valori a fost greşit înţeleasă
Valorile sînt ingredientele indispensabile ale realităţii sociale.
Elevi jpg
StateLibQld 2 198959 Planting a tree for Arbor Day at Ban Ban Springs State School, 1920 jpg
Tot ceea ce vreau să fiu
„Prietenia înseamnă să împarți punga de chips-uri cu celălalt.”
p 12 sus jpg
Mesajul corect
Într-o clinică de toxicomani e barometrul cel mai fidel al suferinței unei societăți.
640px Islamic   Garden Scene   1987 360 4   Art Institute of Chicago jpg
Valori, virtuți, viață în islam
Societățile musulmane sînt puternic condiționate de tradiții.
Social Media and Technology jpg
Social media și tribalizarea valorică
Viața noastră socială nu arată întotdeauna precum fluxul nostru de pe rețelele sociale.
962 t 14 VArsene jpeg
Mîntuirea biogeografică jpeg
La dolce vita vs La deutsche vita
O recentă zicală germană evocă, plastic și concis, „relația” dintre Germania și Italia – țările care ilustrează îndeobște șablonul nord-sud la nivel european: „Italienii îi respectă pe nemți, dar nu-i iubesc; nemții îi iubesc pe italieni, dar nu-i respectă”.
Crédit Suisse Zermatt JPG
Calitatea ce-am poftit, dar și tihna ce-am tihnit
Elveția, spre exemplu, este pe primul loc în topul Numbeo, pe locul 5 în cel al US News și pe locul secund, la egalitate cu Irlanda, în indexul UNDP. Alți „suspecți de serviciu” sînt Islanda, Danemarca, Suedia, Olanda, Germania, Finlanda sau Norvegia.
Left Former Movie Theater Balkan Right Hotel Bulgaria (158046439) jpeg
Geografia relativă a bunăstării
Diferențele dintre un Nord bogat, în ultimele decenii asociat de cercetătorii științelor sociale capitalismului în expansiune, și un Sud sărac, aflat sub dominația totală (pernicioasă poate?) a celui dintîi, au intrat în limbajul profesional al reprezentanților științelor sociale.
p 10 sus jpg
Greierele sobru și furnica hedonistă, sau despre noul clivaj Nord/Sud
Autenticitatea nu presupune mari sacrificii, iar „societatea singularităților” se regăsește în noul Pămînt al Făgăduinței: diferită, dar nu brutală, accesibilă, dar nu mizeră, simplă, dar nu banală.
p 12 WC jpg
De-a lungul și de-a latul vieții
Percepem viața ca pe o datorie sau ca pe o plăcere? În ce domenii e datorie și în care e plăcere? Ce preț sîntem dispuși să plătim pentru a ne trăi viața în propriii termeni? Și cîți dintre noi au oare luxul alegerii?
p 13 sus jpg
„Incategorisibila” fericire
La urma urmei, așa cum o spunea Helliwell, „fericirea” este în bună măsură un produs de marketing, iar etichetele contează prea puțin. Iar adeseori, căutînd un lucru cu lumînarea, riscăm să uităm ceea ce căutam cu adevărat.
640px Beer optimator glass bottle jpg
Lumea văzută prin fundul sticlei: bere versus vin
Ne-am găsit voia bună în deprinderile culinaro-bahice strămoșești și am stabilit ca etaloane pentru calitatea vieții sarmalele, mititeii și pruna curată. Mai la nord sau mai la sud, gastronomic vorbind, lucrurile stau altfel.
640px Overzicht van de drukte op Mokum 700, Bestanddeelnr 928 0112 jpg
Cum măsurăm bunăstarea și de ce
Avem totuși un alt mod de a înțelege dezvoltarea și feluritele ei moduri de a contribui (sau nu) la o viață bună, împlinită, umană?

Adevarul.ro

Xi Jinping FOTO SHUTTERSTOCK
Zvonuri infirmate despre o lovitură de stat militară în China şi arestarea preşedintelui Xi Jinping
Xi Jinping şi hashtagul #ChinaCoup domină reţeaua de socializare după ce zeci de mii de utilizatori au răspândit zvonuri neconfirmate despre arestarea preşedintelui şi înlăturarea sa de la putere.
foto captură video jpg
Momentul în care un tren lovește o mașină de poliție din Colorado, cu o persoană încătușată înăuntru
Înregistrarea video arată cum o tânără de 20 de ani a fost rănită după ce ofițerii au reținut-o într-o mașină de patrulare, pe 16 septembrie, în timp ce îi percheziționau camioneta în căutare de arme.
iordanescu pandurii 2016 jpg
România în Liga Națiunilor. Se cere demisia lui Iordănescu în caz că retrogradăm în lumea a treia a fotbalului
Naționala a avut un parcurs atât de prost în Liga Națiunilor încât, după meciul de luni cu Bosnia, poate ajunge alături de echipe ca Andorra, Luxemburg, Gibraltar sau San Marino.

HIstoria.ro

image
Moștenirea legendară a lui Grigore „Nababul” Cantacuzino
Prinţul Gheorghe Grigore Cantacuzino (1832-1913), su- pranumit „Nababul“, a fost unul dintre cei mai mari proprietari de pământuri din România, dar și o personalitate politică marcantă (de două ori primar al Bucureștiului, și tot de două ori prim-ministru).
image
Sfârșitul tragic al copiilor lui Alexandru Ioan Cuza
Domnitorul Alexandru Ioan Cuza nu a avut copii cu soţia sa, Elena Cuza. A avut în schimb doi fii cu amanta Maria Obrenovici, pe Alexandru şi Dimitrie. Copiii au fost înfiaţi de soţia oficială a domnitorului, dar amândoi au avut parte de un destin tragic. Unul a murit bolnav, iar celălalt s-a sinucis
image
Air France, o companie înființată cu o semnificativă contribuție românească
Câți dintre noi știm că la originea și la baza Air France (înființată la 30 august 1933) stă și o semnificativă contribuție românească?