Oamenii deștepți și piersicile la grătar, îmbăiate în rom

Adrian HĂDEAN
Publicat în Dilema Veche nr. 960 din 1 septembrie – 7 septembrie 2022
image

Mirosul copilului meu cînd se trezește. Zîmbetul soției mele în orice împrejurare. Tăcerea din prima cafea a zilei. Prezența iubirii. Trompeta lui Ibrahim Maalouf, în surdină. Mirosul mării. Un pahar de Tempranillo exact cînd am poftă. Conversațiile cu oameni deștepți despre orice. Apusul văzut de la manșa avionului. Ciocolata elvețiană. Ploaia pe piele. Iarba sub tălpile goale. Compania arborilor cu adevărat bătrîni. Poezia lui Leonard Cohen. O oră la hamam în Istanbul. Un mic dejun lung. Prietenia reală cu un bărbat echilibrat. Un zîmbet primit din senin pe stradă. Mirosurile amestecate dintr-o piață curată. Să nu scot o vorbă ore în șir. Gustul apei de la munte. Mielul dobrogean gătit la foc mic. Plăcerea care apare exact cînd se termină un duș cu apă rece. Conexiunea neîntreruptă cu un prieten din copilărie. Cînd îmi gătește mama. Miere din florile Balcanilor peste caimacul laptelui, pe o felie de pîine caldă. Uleiul de floarea-soarelui proaspăt scurs din presă. Mustul de o zi, scos din frigider. Castraveții covăsiți în apă cu sare și mărar. Vinul pelin. Mirosul pădurii după ploaie. Foliajul Transilvaniei văzut de sus în a doua săptămînă din octombrie. Zborurile lungi la „business class”. Paturile de la Kempinski. Cina la Arzak. Atingerea măslinilor seculari. Doina din caval lîngă focul de tabără. Perseidele. Păstrăvul afumat din Bucovina. Glutenul. Carnea roșie gătită „rare”. O zi pe Egee, pe puntea unui velier. O felie subțire de jamon iberico pe limbă. Slana afumată, cu roșii din grădină și pită bătută de la Colțești. Prietenia lui Andoni Luis Aduriz. Plăcinta creață de pe Mesteacăn. Mirosul castanelor coapte pe jar. Miezul de pepene roșu rece, zdrobit pe cerul gurii. Sexul. Sinceritatea din al treilea pahar de vin. Șase tacos. Zeama de roșie amestecată cu sare și ulei, adunată în miezul de pîine. Star Trek binging, episoadele filmate înainte ca „politically correct” să devină noua religie dominantă. Plimbările lungi. O carte scrisă de Amor Towels. O oră cu ochii la dervișii rotitori și inima la Rumi. O zi cu Mugur și caii lui, prin pădurile Clujului. Porumbul copt în jar. Nectarul florilor de salcîm. Acel tort de ciocolată. Un espresso corect după ce am petrecut o săptămînă departe de Europa. Cireșele de import în a treia săptămînă din mai. Supa de găină cu tăieței și foarte mult pătrunjel. Borșul de miel cu foarte mult leuștean. Ciorba de burtă plină de muchii. Pintxos în San Sebastian. Trei zile consecutive la golf. Terasa cu vedere la lac. Plăcinta cu brînză de burduf, cozi de ceapă verde și mărar. Tiramisu. Cartofii pai, cu un ou fript deasupra. Gălbenușul moale. Sarea cu vanilie, pe carnea de porc un pic (cam) grasă. Un sandwich cu șuncă și castraveți la ora 16. Sentimentul că totul e bine. Pastele cu arici de mare, ceapă verde și unt. O Fetească neagră reușită și foarte rece. Timpul. Rarele momente în care cîinele meu, un Akita Inu imperial și riguros prin natura sa, dă semne că s-ar putea să-i plac. Sedarea generală dinaintea unei colonoscopii, și liniștea de după. Choux cu cremă Chantilly. Miezul sîmburilor de caise. Nucile aproape coapte, curățate de pielița amăruie. Ouăle fripte în unt aproape ars. Cititul de cărți. Pacea interioară, cînd e. Mirosul cojii de lămîie cînd o strîngi între degete. Stafidele înmuiate în coniac. Mirosul de lavandă. Salata de vinete cu maioneză. Salata de vinete fără maioneză. Crema Făgăraș cu ceapă roșie, tocată mărunt, sare și puțin mărar proaspăt. Cafeaua de la Il Caffe, prăjitoria din Cluj. Mănușile cu un singur deget, iarna. Alunecarea conștientă în somn, după 20 de ore de muncă. Spuma de fragi. Creveții roșii din Denia, cruzi, cu puțină sare și un strop de ulei din măsline piqual. Primul cîmp verde pe care-l văd primăvara. Laptele cald peste mămăliga rece, rămasă de ieri. Gustul amar, cînd e la locul lui. Fața rece a pernei, în nopțile de vară. Frigănelele mîncate cu brînză cu mucegai albastru și roșii proaspete. Baclavalele de la Koskeroglu. Paella valenciană, cu melci, iepure și copane de pui. Tuzlamaua din picioare de vițel. Creierul de vițel cu piper și sare, gătit în hîrtie de copt, pe plită sau grătar. Momițele cu demi-glace de vită și piure de cartofi cu mult unt. Să uit telefonul acasă și să-l las acolo o zi întreagă. O oră în Muzeul Național de Artă împreună cu Adrian Buga. Sarea Maldon pe o bucată de carne de porc iberic. Bulele reci dintr-un Crémant bun. Piersicile la grătar, îmbăiate în rom. Pedro Ximénez. Tăiețeii subțiri din Banat. Orice gătește Dragoș Tudoran. Pălinca de gutui băută dintr-un păhăruț scos din congelator. Ficatul de gîscă (dar nu foie gras), cu ceapă caramelizată și o gură de Tămîioasă foarte-foarte rece. Ultima linguriță dintr-un kilogram de înghețată de ciocolată. Mierea de castan. Dovleacul copt în decembrie, după ce l-a atins puțin frigul. Căpșunele cu tarhon și cîteva grăunțe de sare. Mărul din prăjitura cu măr. Viața așa cum este.

Adrian Hădean este chef, blogger culinar și a fost jurnalist. Cea mai recentă carte publicată: #24centimetri (Editura Curtea Veche, 2016)

Foto: wikimedia commons

image png
„O vîscozitate, sau altceva analog”
Înlocuirea unei piese de schimb presupune îndeobște oprirea mașinăriei, „scoaterea din priză” a ansamblului care trebuie reparat.
p 10 jpg
Grefe, transplant, înlocuiri de organe
Dimineața, doctorii își pun repede la loc „piesele” și pleacă la drum.
p 11 jpg
Despre viața eternă. Un creier în borcan
ă mă salvez în cer? Păi, ce discutăm noi aici, domnule, neuroștiințe, filosofie, transumanism sau teologie? În halul ăsta am ajuns? Doamne ferește!
p 12 jpg
Făpturi de unică folosință
Dar pentru a fi, realmente, mai buni, trebuie să găsim ieșirea din labirint.
image png
Poema centralei
Am găsit-o aici, montată de fostul proprietar, și va împlini în curînd 22 de ani.
p 13 jos  la Prisecaru jpg
Piese de schimb
Sperăm ca prin aceste considerații elementare să vă fi trezit dorința de a afla mai multe aspecte legate de acest capitol și curiozitatea de a urmări mai îndeaproape subiectul.
p 14 jpg
(Sub)ansambluri cognitive
Omul nu mai este, poate, măsura tuturor lucrurilor.
p 16 foto C  Mierlescu credit MNLR jpg
Cu ură și abjecție
Mă amuz și eu, dar constatativ, de un alt episod, grăitor, zic eu, cît zece.
image png
Groapa, cazul și centenarul
Eugen Barbu (20 februarie 1924 – 7 septembrie 1993) este, probabil, cel mai detestabil și mai controversat scriitor român din postbelicul literar românesc.
p 10 adevarul ro jpg
Dilemele decadenței
Există aici, poate, o secretă soteriologie la confiniile cu sensibilitatea decadentă, și anume credința că printr-o înălțare estetică deasupra oricărei etici contingente.
p 11 WC jpg
„Biografia detestabilă” și „opera admirabilă”
Groapa, cîteva nuvele din Oaie și ai săi ori Prînzul de duminică, parabolele decadente Princepele și Săptămîna nebunilor sînt titluri de neocolit.
p 12 Pe stadionul Dinamo, 1969 jpg
Montaje despre un mare prozator
Din dorința de a da autenticitate însemnării, autorul s-a slujit și de propria biografie. Cititorul va fi înțeles astfel semnificația primului montaj.
p 13 Eugen Barbu, Marcela Rusu, Aurel Baranga foto Ion Cucu credit MNLR jpg
Ce trebuie să faci ca să nu mai fii citit
Nu cred că Barbu e un scriitor mare, dar Groapa rămîne un roman bun (preferata mea e scena nunții) și pînă și-n Principele sînt pagini de foarte bună literatură.
p 14 credit MNLR jpg
Cele trei „Grații” ale „Împăratului Mahalalei”
Se pune, astfel, întrebarea ce ratează și unde ratează acest scriitor: fie în proasta dozare a elementului senzațional, fie în inabila folosire a șablonului ideologic.
image png
Dalí la București
Dalí vorbește românilor pe limba lor, spunîndu‑le, totuși, o poveste pe care nu o pot auzi de la nici un alt artist.
p 11 credit ARCUB jpg
Space venus Museum jpg
Declarația de independență a imaginației
și drepturile omului la propria sa nebunie
În coșmarul unei Venus americane, din beznă apare (ticsit de umbrele uscate) vestitul taxi al lui Cristofor Columb.
p 12 credit ARCUB jpg
Gala
Numai Gala și Dalí sînt deghizați într‑o mitologie deja indestructibilă.
Charme Pendentif Avide Dollars jpg
Suprarealismul sînt eu! Avida Dollars
Materia nu poate fi spiritualizată decît dacă o torni în aur.
047 jpg
Viziunea suprarealistă a lumii
Ne aflăm pe versantul opus lucidității gîndului. Intrăm în ținutul somnului, al tainei, adică în zona de umbră a vieții.
p 14 credit ARCUB jpg
Dalí în România?
Dacă ar fi să căutăm influența lui Dalí în arta românească, este necesar ca mai întîi să înțelegem cine și ce a fost Salvador Dalí.
image png
Mințile înfierbîntate
Cu alte cuvinte, cum diferă noile forme de fanatism de cele din trecut?
p 10 adevarul ro jpg
Dragă Domnule Cioran,
Pe vremuri, m-ați fi vrut arestat; acum, trebuie să-mi acceptați o „distanță ironică de destinul nostru”. Vai, lumea merge înainte cu „semi-idealuri”!
p 11 jpg

Parteneri

image png
POLITICO: Zilele lui Elon Musk la Casa Albă sunt numărate
Preşedintele Donald Trump a comunicat cercului său restrâns, inclusiv membrilor cabinetului său, că Elon Musk se va retrage în următoarele săptămâni din rolul său actual de partener de guvernare, de animator omniprezent şi de om care mânuieşte securea reducerilor bugetare la Washington.
masina de spalat, foto shutterstock jpg
Un medic spune cum te poate îmbolnăvi mașina de spălat. Mulți fac această greșeală!
Mașina de spălat este indispensabilă în orice locuință, dar dacă nu este folosită corect, ar putea să ne afecteze sănătatea. Un medic a spus că un obicei greșit în folosirea acesteia ne-ar putea îmbolnăvi!
foto facebook alexandru muraru png
Șeful Comisiei SIE avertizează că există riscuri de interferențe în alegeri din partea Rusiei
Alexandru Muraru avertizează că există riscuri de interferențe în alegeri din partea Rusiei, „fie prin amplificarea tensiunilor, a atacurilor cibernetice ori a campaniilor de influență”.
bombardier strategic rus Tu 22M3 Foto X jpg
Un bombardier strategic rusesc s-a prăbușit în Siberia. O persoană a murit după ce s-a catapultat
Un bombardier strategic rus Tu-22M3 s-a prăbușit miercuri, 2 aprilie, în regiunea Irkutsk din sud-estul Siberiei din cauza unei defecțiuni tehnice, a declarat guvernatorul local Igor Kobzev.
Banner Octavian Ursulescu
Octavian Ursulescu, uitat de artiștii pe care i-a ajutat la debut: „N-am pretenții de recunoștință, dar m-aș fi așteptat să mă salute!”
Octavian Ursulescu, uitat de artiștii pe care i-a ajutat la debut? „Nu am pretenții de recunoștință”
Ce trebuie să ştii despre zona zoster
Vaccinul care poate să combată și demența. „Femeile beneficieză cel mai mult”
Un nou studiu a arătat că vaccinarea împotriva zonei zoster reduce cu 20% riscul persoanelor în vârstă de a dezvolta demență în următorii șapte ani.
Candidați alegeri - colaj Crin Antonescu Victor Ponta George Simion Nicusor Dan si Elena Lasconi. Foto Inquam Photos
Ce se ascunde în spatele propunerii lui Nicușor Dan de a negocia cu Antonescu și Lasconi o ieșire din cursa pentru Cotroceni
Datele sondajelor înainte de debutul campaniei prezidențiale prevăd o cursă strânsă și un posibil scenariu complicat în turul II, context în care Nicușor Dan dă de înțeles că poate negocia o retragere cu Elena Lasconi și Crin Antonescu, pentru a asigura șansele unui pro-european.
image png
Răzbunarea rudelor. Bărbat omorât în bătaie după ce și-a înșelat soția și a lăsat-o însărcinată pe concubină
Cinci persoane au fost reţinute într-un dosar de omor, violarea domiciliului şi distrugere, comise în comuna Augustin, a transmis, miercuri, Parchetul de pe lângă Tribunalul Braşov.
alimente sanatoase jpg
Vitamina care face minuni pentru organism. Ce alimente o conțin și care sunt beneficiile pe care le are asupra sănătății
Vitamina B2 este esențială pentru organism și poate fi regăsită în mai multe alimente. Iată ce ar trebui să consumați și ce beneficii are asupra sănătății.