Borşul

Publicat în Dilema Veche nr. 558 din 23-29 octombrie 2014
Borşul jpeg

Borşul, udătură, sorghitură e una din mîncărurile cele mai răspîndite şi obişnuite la ţăran; nu e casă care să n-aibă putină de borş ori borşeri, borşancă, borşoaică de umplut borş şi nu-i gospodină să nu ştie a umplea borşul. „Dacă n-am o ţîră, o leacă, niţică sorghitură (sorbitură), parcă nu mă ţîn sătulî“, spun unele gospodine.

Unele gospodine, cînd umplu borş, au obicei de trag copiii de-un ghiţ de păr din cap, ori le dau cîte-o palmă ori pumn, zicînd: „Acru borşul“, avînd credinţa că, făcînd aşa, borşul se acreşte mai iute şi mai tare. De n-are copii, dă-n slugă şi, cam în glumă, şi-n bărbat, pentru care adese primeşte mulţămită şi ea, tot în glumă. (…) În judeţul Tecuci, comuna Ţepu, pentru ca borşul să se înăcrească, femeile dau cu făcăleţul în băieţi, de-i face să plîngă, şi descîntă: „S-a dus la peşte, borşul se-năcreşte“.

(…) După femeia blajină, moale, mazacă ori leneşă, borşul nu se acreşte, nu se face bun, şi adesea se bîhleşte ori se îmbăloşează; după cea harnică, iute, aprinsă după treburi şi amarnică la toate, după aschide, borşul se face oţet de acru, cum îi para focului. Ca să fie mai dulcuţ, se taie cu apă.

(…) Borş acru tare, sărat şi chipărat, mănîncă şi beu cu gust cei mahmuri sau tehui (tahui) de beţie şi butură.

(…) Iată o listă de borşurile de săc şi de frupt cunoscute de săteni: borş cu fasole, borş cu cartofi, borşul de mazere, borş de linte, borş cu buruiene (cu petrinjel, cu şteghie, cu leuştean, cu ştir, cu lobodă, cu mărar etc.), borşul cu orez, borşul cu pasat, borşul cu crupe, borş cu sfecle, borşul cu curechi, borş cu frecăţei, borşul cu păstăi, borş cu găluşte sau bucăţele, borş cu tocmagi, borşul cu urzici, borş de curpeni, borş de bostănei, borşul cu bureţi (hrighi, ciuperci, sbîrciogi, chitărci ş.a.), borş holtei sau flăcău, borş de peşte, borş păscăresc, borş de chitici, borşul de icre, borş cu carne sau zama, borşul de găină, borşul de pui, borşul rusesc, borş dires, borş cu zmîntînă, borş cu perişoare, borş crud cu mălai, borşul călugăresc şi borş cu cuiul uşei – o ironizare pentru femeile amarnice, care spun că fac borş şi cu pietre. 

Din bucătăria ţăranului român, Mihai Lupescu, Editura Paideia, 2000

image png
„O vîscozitate, sau altceva analog”
Înlocuirea unei piese de schimb presupune îndeobște oprirea mașinăriei, „scoaterea din priză” a ansamblului care trebuie reparat.
p 10 jpg
Grefe, transplant, înlocuiri de organe
Dimineața, doctorii își pun repede la loc „piesele” și pleacă la drum.
p 11 jpg
Despre viața eternă. Un creier în borcan
ă mă salvez în cer? Păi, ce discutăm noi aici, domnule, neuroștiințe, filosofie, transumanism sau teologie? În halul ăsta am ajuns? Doamne ferește!
p 12 jpg
Făpturi de unică folosință
Dar pentru a fi, realmente, mai buni, trebuie să găsim ieșirea din labirint.
image png
Poema centralei
Am găsit-o aici, montată de fostul proprietar, și va împlini în curînd 22 de ani.
p 13 jos  la Prisecaru jpg
Piese de schimb
Sperăm ca prin aceste considerații elementare să vă fi trezit dorința de a afla mai multe aspecte legate de acest capitol și curiozitatea de a urmări mai îndeaproape subiectul.
p 14 jpg
(Sub)ansambluri cognitive
Omul nu mai este, poate, măsura tuturor lucrurilor.
p 16 foto C  Mierlescu credit MNLR jpg
Cu ură și abjecție
Mă amuz și eu, dar constatativ, de un alt episod, grăitor, zic eu, cît zece.
image png
Groapa, cazul și centenarul
Eugen Barbu (20 februarie 1924 – 7 septembrie 1993) este, probabil, cel mai detestabil și mai controversat scriitor român din postbelicul literar românesc.
p 10 adevarul ro jpg
Dilemele decadenței
Există aici, poate, o secretă soteriologie la confiniile cu sensibilitatea decadentă, și anume credința că printr-o înălțare estetică deasupra oricărei etici contingente.
p 11 WC jpg
„Biografia detestabilă” și „opera admirabilă”
Groapa, cîteva nuvele din Oaie și ai săi ori Prînzul de duminică, parabolele decadente Princepele și Săptămîna nebunilor sînt titluri de neocolit.
p 12 Pe stadionul Dinamo, 1969 jpg
Montaje despre un mare prozator
Din dorința de a da autenticitate însemnării, autorul s-a slujit și de propria biografie. Cititorul va fi înțeles astfel semnificația primului montaj.
p 13 Eugen Barbu, Marcela Rusu, Aurel Baranga foto Ion Cucu credit MNLR jpg
Ce trebuie să faci ca să nu mai fii citit
Nu cred că Barbu e un scriitor mare, dar Groapa rămîne un roman bun (preferata mea e scena nunții) și pînă și-n Principele sînt pagini de foarte bună literatură.
p 14 credit MNLR jpg
Cele trei „Grații” ale „Împăratului Mahalalei”
Se pune, astfel, întrebarea ce ratează și unde ratează acest scriitor: fie în proasta dozare a elementului senzațional, fie în inabila folosire a șablonului ideologic.
image png
Dalí la București
Dalí vorbește românilor pe limba lor, spunîndu‑le, totuși, o poveste pe care nu o pot auzi de la nici un alt artist.
p 11 credit ARCUB jpg
Space venus Museum jpg
Declarația de independență a imaginației
și drepturile omului la propria sa nebunie
În coșmarul unei Venus americane, din beznă apare (ticsit de umbrele uscate) vestitul taxi al lui Cristofor Columb.
p 12 credit ARCUB jpg
Gala
Numai Gala și Dalí sînt deghizați într‑o mitologie deja indestructibilă.
Charme Pendentif Avide Dollars jpg
Suprarealismul sînt eu! Avida Dollars
Materia nu poate fi spiritualizată decît dacă o torni în aur.
047 jpg
Viziunea suprarealistă a lumii
Ne aflăm pe versantul opus lucidității gîndului. Intrăm în ținutul somnului, al tainei, adică în zona de umbră a vieții.
p 14 credit ARCUB jpg
Dalí în România?
Dacă ar fi să căutăm influența lui Dalí în arta românească, este necesar ca mai întîi să înțelegem cine și ce a fost Salvador Dalí.
image png
Mințile înfierbîntate
Cu alte cuvinte, cum diferă noile forme de fanatism de cele din trecut?
p 10 adevarul ro jpg
Dragă Domnule Cioran,
Pe vremuri, m-ați fi vrut arestat; acum, trebuie să-mi acceptați o „distanță ironică de destinul nostru”. Vai, lumea merge înainte cu „semi-idealuri”!
p 11 jpg

Parteneri

WhatsApp Image 2025 02 19 at 17 37 35 5c862c9a jpg
Un bărbăt care s-a plâns de slăbiciunea piciorului a aflat că are creierul mic. Care este explicația neurologilor
Un bărbat a mers la spital plângându-se de slăbiciune la piciorul stâng, iar scanările ulterioare ale creierului au dezvăluit o descoperire surprinzătoare.
curtea constitutionala decizii verdict   foto ccr ro jpg
Interviu istoric! Poziționările președintelui CCR demontează unele fake news din spațiul public pe tema alegerilor
Interviu istoric! Poziționările președintelui CCR demontează unele fake news din spațiul public pe tema alegerilor
Prima ședință a Camerei Deputaților în noua componență după alegerile parlamentare, la Palatul Parlamentului din București. FOTO Inquam Photos / George Călin
Lidera POT, Anamaria Gavrilă, critică moțiunea de cenzură inițiată de George Simion: „AUR trebuie să-și asume consecințele”
Anamaria Gavrilă, președinta Partidului Oamenilor Liberi (POT), a declarat miercuri că, deși formațiunea sa a semnat moțiunea de cenzură inițiată de AUR, responsabilitatea unui eventual eșec revine exclusiv partidului condus de George Simion.
Barbat arestat - catuse FOTO Shutterstock
Un bărbat a fost reținut, iar alți doi sunt sub control judiciar într-un dosar de proxenetism. Victimele erau atrase prin metoda „loverboy”
Trei bărbați din Sibiu sunt acuzați de proxenetism, după ce au convins mai multe femei să se prostitueze, folosind metoda „loverboy”. Unul dintre ei a fost reținut, iar ceilalți doi se află sub control judiciar.
furt din magazin shutterstock 1977697130 jpg
Metoda folosită de angajata unui hypermarket pentru a ajuta un client să fure produse de peste 10.000 de lei
Angajata unui hypermarket dintr-o localitate din județul Sibiu a fost reţinută, împreună cu un client, pe care l-a ajutat să fure produse în valoare de peste 10.000 de lei.
Ion Tiriac (EPA) jpg
Țiriac reclamă ce se întâmplă în tenis: „Jocul este trucat până în măduva oaselor”
Fostul jucător din „sportul alb” comentează dopajul din tenis.
banner aurelian temisan jpg
Cum a reacționat tatăl lui Aurelian Temișan atunci când el s-a lansat la Festivalul Mamaia. Artistul a aflat totul de la un vecin: „Nu își dădea seama că are două țigări aprinse”
Aurelian Temișan (52 de ani) a povestit cum a reacționat tatăl său atunci când el a debutat în cadrul Festivalului Mamaia.
475761803 1160921858717560 8717424784715143885 n jpg
Nicușor Dan: Depunem toate eforturile pentru ca bucureștenii să nu sufere din cauza lipsei căldurii în această perioadă
Primarul general al Capitalei, Nicușor Dan, anunță că a fost miercuri, 19 februarie 2025, într-o vizită de lucru la Compania Termoenergetica.
horoscop png
Horoscop joi, 20 februarie. Trei zodii au noroc pe toate planurile. Fecioarele sunt lovite de probleme și stres
Trei zodii au noroc pe toate planurile. Astrele nu anunță vești bune pentru Fecioare. Nativii din această zodie întâmpină probleme în următoarele ore.