Salată tunisiană de peşte-pescar

Publicat în Dilema Veche nr. 424 din 29 martie - 4 aprilie 2012
Salată tunisiană de peşte pescar jpeg

Sotaţi 200 gr de orez basmati, cu o linguriţă şi jumătate de sare şi un vîrf de şofran, în 3 linguri de ulei de măsline. Adăugaţi 300 ml de apă clocotită, amestecaţi bine, acoperiţi şi lăsaţi să fiarbă, la flacără cît mai mică. Închideţi apoi focul şi lăsaţi orezul să se răcească.

Fierbeţi 800 gr de peşte-pescar (numit şi peşte-călugăr), eviscerat şi curăţat de solzi, într-o supă de legume, din 50 gr de morcov şi tot atîta ţelină, tăiate felii, o ceapă mică tocată, 50 gr de pătrunjel, o frunză de dafin, o linguriţă de piper-boabe, 3 linguri de ulei de măsline, două linguri de sare şi zeama de la o jumătate de lămîie. Scurgeţi peştele fiert şi tăiaţi-l în cubuleţe, după ce s-a răcit.

Tăiaţi julienne 200 gr de morcov şi tot atîta ţelină; puneţi legumele crude pe un platou larg. Spălaţi 500 gr de vongole (scoica lui Venus), fierbeţi-le pînă se deschid şi puneţi-le deoparte, să se răcească. Pregătiţi un sos, amestecînd o lingură de sare şi 3 linguriţe de piper măcinat, cu uleiul scurs dintr-o conservă de anşoa, zeama de la o lămîie şi 100 ml de suc de portocale. Puneţi orezul răcit, bucăţile de peşte şi scoicile scoase din cochilii pe platoul cu ţelină şi morcovi, turnaţi deasupra sosul şi amestecaţi totul bine. Se ornează cu fileuri de anşoa, măsline negre şi sferturi de lămîie.

Salata s-a mîncat la masa oferită de Bourguiba, primul preşedinte al Republicii Tunisiene, lui Tito, pe 14 aprilie 1961, în portul oraşului Monastir. Reţeta provine din bucătăria „regală“ a Tunisiei otomane, de dinaintea protectoratului francez.

pexels gustavo fring 5163433 jpg
Unelte, materiale și idei pentru o curte bine amenajată
O curte bine organizată îți oferă nu doar un spațiu estetic, ci și un loc practic în care te poți relaxa, lucra în grădină sau petrece timp de calitate cu familia și prietenii.
rehearsal preparation groom s watch hand jpg
Purtați de Eminem, Pharrell și Kanye West – descoperă cel mai popular ceas printre artiști!
Hai să recunoaștem: când vezi un ceas Casio G-SHOCK pe încheietura cuiva, nu te gândești doar la ore și minute.
Ce acte sunt necesare pentru procedura de radiere a unui autovehicul  jpg
Ce acte sunt necesare pentru procedura de radiere a unui autovehicul?
Radierea unui autovehicul din circulație poate părea un proces complicat, dar, dacă ai toate documentele pregătite și urmezi pașii necesari, totul devine mult mai simplu.
featured image jpg
Minimalismul, o alegere de viață pentru tot mai multe persoane împlinite pe plan profesional
A avea puține bunuri materiale și a efectua puține cheltuieli era în trecut caracteristic doar persoanelor cu venituri modeste.
Vechea dilema optimizare SEO vs  PPC sau AMBELE jpg
Vechea dilema: optimizare SEO vs. PPC sau AMBELE?
În lumea marketingului digital, dezbaterea dintre optimizarea pentru motoarele de căutare (SEO) și publicitatea plătită per click (PPC) a fost întotdeauna un subiect fierbinte.
industrie jpg
Curiozități mai puțin știute despre gudron și industriile în care se folosește
Gudronul este o substanță cu o paletă largă de aplicații industriale. Acesta nu este o substanță unică, ci un amestec complex de mii de compuși chimici, inclusiv hidrocarburi aromatice, fenoli și alte substanțe organice.
Cei care nu invata din istorie, sunt sortiti sa o repete  3 carti pe care trebuie neaparat sa le citesti jpg
Cei care nu învață din istorie sunt sortiţi să o repete. 3 cărți pe care trebuie neapărat să le citești
Dacă vrei să înțelegi mai bine evoluția poporului și a culturii din care faci parte, atunci e bine să explorezi cărțile de istorie specifice.
reducerea timpului petrecut in trafic este o prioritate pentru tine jpg
Reducerea timpului petrecut în trafic este o prioritate pentru tine?
Dacă te deplasezi frecvent cu autoturismul și ai realizat faptul că, din cauza aglomerației rutiere, ai ajuns să petreci foarte mult timp în trafic.
ceai cuisoare (1) jpg
Cum se prepară și când este recomandat ceaiul de cuișoare?
Ceaiul de cuișoare este o băutură aromată și benefică pentru sănătate, apreciată pentru proprietățile sale antibacteriene, antiinflamatoare și antioxidante.
ce pantofi sa alegi pentru city break jpg
Cele mai potrivite modele de pantofi pentru un city-break
Te gândești la un city-break? Ah, ce bine! Oricine adoră să exploreze noi orașe, să meargă pe străzi necunoscute și să descopere un colț de lume plin de istorie, cultură și viață urbană.
Champions League  cea mai valoroasă competiție de fotbal intercluburi din Europa  dilemaveche betting jpg
Champions League: cea mai valoroasă competiție de fotbal intercluburi din Europa
Champions League reprezintă apogeul fotbalului european intercluburi, fiind locul unde cele mai bune echipe de pe continent își dispută supremația.
Cum să îți amenajezi casa eficient și cu buget redus  sfaturi și idei practice jpg
Cum să îți amenajezi casa eficient și cu buget redus: sfaturi și idei practice
Amenajarea locuinței poate fi o provocare atunci când încerci să menții un echilibru între estetică, funcționalitate și costuri.
DilemaVeche (2) (4) jpg
Chanel, moștenirea unui brand care a revoluționat eleganța
Toată lumea a auzit despre acest nume faimos în industria modei, un simbol atemporal al rafinamentului și inovației în modă.
telefoane jpeg
Există o piață a telefoanelor folosite de vânzare. Vrei să afli despre ce e vorba?
Te-ai gândit vreodată că ar exista pentru telefonul tău folosit un loc unde ar putea să fie pus la vânzare? Ai mai multe telefoane vechi care stau degeaba prin sertarele biroului de acasă?
usa de garaj alexiana group 3 jpg
Știai că poți găsi uși de garaj la prețuri avantajoase pentru bugetul tău?
Pentru cine își dorește mai multă protecție pentru mașina personală, în garaj, există soluții prietenoase cu bugetul.
relaxare rapida jpg
5 metode de relaxare imediate pentru oamenii activi care au puțin timp liber la dispoziție
Într-o lume agitată, în care timpul este un lux, găsirea unor metode rapide de relaxare devine esențială pentru menținerea echilibrului mental și fizic.
featured image jpg
Sigla echipei de fotbal Athletic Bilbao, sculptată pe o biserică din secolul al XIII-lea
Când te gândești la biserici, te aștepți să vezi în special icoane ale unor sfinți. În unele situații, poți găsi și imagini cu principalii oameni care au contribuit financiar la construcția respectivei biserici.
austin ban 0fjGQmYCRW8 unsplash jpg
Cadouri care creează amintiri - Experiențe speciale pentru femeile din viața ta
Căutarea cadoului perfect pentru femeile dragi din viața ta poate fi o provocare, mai ales atunci când vrei să alegi ceva cu adevărat special.
sala jocuri de noroc bloc jpg
Sălile de jocuri de noroc ar putea fi interzise la parterul blocurilor
Deputatul PNL Gigel-Sorinel Știrbu a depus pentru dezbatere un proiect de lege care vizează interzicerea sălilor de jocuri de noroc de la parterul blocurilor.
images 3bb810f70db5ec2934571f9ff1639e40 jpg
Alegerea materialelor și a mobilierului la un preț accesibil
Unul dintre cei mai importanți pași în amenajarea casei este selecția materialelor și a mobilierului.
people 1355500 1280 jpg
Cum creează sporturile legături puternice și prietenii durabile între bărbați
Sportul este mai mult decât o competiție. Este un limbaj universal care unește oameni din medii diferite. Pe teren, în tribune și online, bărbații găsesc un spațiu pentru a-și exprima emoțiile și pentru a se conecta cu ceilalți.
1738689539 lCrT jpg
Metode de ameliorare a durerii pentru inflamația nervilor
Inflamația nervilor, cunoscută și sub numele de nevrită sau nevralgie, poate provoca dureri severe care reduc semnificativ calitatea vieții.
3572599055782af8afa491e98137681c (1) jpg
Cum să îți menții nivelul de energie ridicat după vârsta de 40 ani
După vârsta de 40 de ani, mulți oameni experimentează o scădere a nivelului de energie din cauza schimbărilor naturale ale corpului, cum ar fi scăderea masei musculare, schimbările hormonale și un metabolism mai lent.
cat costa o coroana dentara i ce factori influen eaza pre ul jpg
Cât costă o coroană dentară și ce factori influențează prețul?
O coroană dentară este una dintre cele mai frecvent utilizate soluții stomatologice pentru restaurarea unui dinte deteriorat. Costul acesteia variază foarte mult în funcție de materialul folosit, tehnologia de producție și experiența medicului stomatolog.

Parteneri

Robert F  Kennedy Jr se scalda în Rock Creek foto X jpeg
Robert F. Kennedy Jr. își duce nepoții la scăldat într-un râu contaminat, cu toate avertismentele autorităților
Robert F. Kennedy Jr., secretar al Sănătății în administrația Trump, a publicat imagini în care se scaldă în apele poluate ale râului Rock Creek din Washington, D.C., alături de nepoții săi, în ciuda avertismentelor oficiale privind riscurile grave pentru sănătate.
bulgaria euro
Președinta Parlamentului bulgar respinge ideea unui referendum privind adoptarea monedei euro
Președinta Parlamentului bulgar, Natalia Kiselova, a respins propunerea președintelui Rumen Radev de a organiza un referendum privind trecerea la moneda euro în 2026, invocând motive de neconstituționalitate.
O vânzătoare ambulantă vinde ouă pe stradă, în Chicago FOTO AFP
Oul – noul barometru al incertitudinilor economice și geopolitice
Mult timp, simbolul globalizării și al comparației economice a fost Big Mac-ul, introdus de publicația The Economist pentru a măsura paritatea puterii de cumpărare între monede.
George Simion Nicusor Dan castigatori ai primului tur, 4 mai 2025  Foto EPA EFE jpg
A doua dezbatere transformatǎ în interviu. George Simion a plecat din țară, Nicușor Dan e la Antena 3
George Simion, candidatul AUR la alegerile prezidențiale, a plecat din țară, deși era invitat la o dezbatere electorală la Antena 3. Nici la dezbaterea organizată luni nu a participat.
George Simion FOTO Mediafax
George Simion vrea un plan de țară pentru 20 de ani: „Portul Constanța reprezintă plămânul economic al țării/ Nu vom mări taxele importante”
Candidatul AUR, George Simion, a declarat marți, 13 mai 2025, că se gândește să promoveze o politică de țară nu pentru 4-5 ani, ci pentru 15-20 de ani.
papa leon profimedia jpg
Papa Leon al XIV-lea și-a deschis un cont de Instagram și X, urmând exemplul lui Francisc
Papa Leon al XIV-lea, deși a moștenit contul de Instagram al predecesorilor săi, și-a deschis un alt cont, urmând exemplul papei Francisc, a anunțat marți Vaticanul.
copil telefon  jpg
Protejarea minorilor în online. UE pregărește recomandări pentru a crea un mediu mai sigur
Uniunea Europeană a deschis marţi o consultare privind recomandări pentru platformele online precum TikTok sau Instagram în scopul consolidării securităţii minorilor, o prioritate declarată a executivului european.
elk 7587415 1280 jpg
Animalul misterios care revine după 3.000 de ani într-o țară din Europa: „Este una dintre speciile noastre pierdute”
După o absență de aproximativ 3.000 de ani, elanul ar putea reveni în sălbăticia britanică, în cadrul unui proiect de reintroducere ecologică derulat de Nottinghamshire Wildlife Trust (NWT), cu sprijinul organizației Rewilding Britain.
baiat  jpg
Motivele pentru care 4 din 10 elevi spun „pas” studiilor liceale: „Mai bine fac un curs de mecanic sau frizer..."
Într-o realitate educațională tot mai provocatoare, un studiu recent arată că 4 din 10 elevi de gimnaziu, din România, nu intenționează să urmeze un liceu. Motivele invocate variază de la percepția inutilității studiilor liceale până la dificultățile financiare, dar și lipsa sprijinului familial.