Limbi de cod pane Jean-Claude Izzo

Publicat în Dilema Veche nr. 495 din 8-14 august 2013
Limbi de cod pane Jean Claude Izzo jpeg

Total Khéops e primul roman din „trilogia marsilieză“ a lui Jean-Claude Izzo, recompensat în 1995 cu premiul Trophée 813 pentru cel mai bun roman francofon. Într-una din multele scene de bucătărie, poliţistul gurmand Fabio Montale, protagonistul romanului, e răsfăţat de o vecină iscusită cu limbi de peşte cod pane: „Honorine a adus limbile de cod. Erau marinate într-un vas cu ulei, pătrunjel tocat şi piper…“

Iată reţeta. Pentru aluat, amestecaţi două gălbenuşuri de ou cu o ceaşcă de făină, 250 ml de bere blondă, o priză de sare, doi căţei de usturoi zdrobiţi şi o jumătate de legătură de pătrunjel tocat. La sfîrşit, bateţi două albuşuri spumă şi încorporaţi-le cu grijă.

Comandaţi limbile de cod din timp, de la o pescărie, şi rugaţi-l pe vînzător să le cureţe de pielea rugoasă şi de părţile gelatinoase. Nu le înlocuiţi cu obrajii peştelui, chiar dacă sînt mai uşor de procurat. Spălaţi 800 de grame de limbi de cod cu apă rece. Fierbeţi-le apoi încet, într-un amestec de trei sferturi de litru de lapte şi tot atîta apă, timp de 30 de minute. Scurgeţi-le şi uscaţi-le cu un şervet.

Încingeţi un litru de ulei de arahide pînă începe să fumege. Treceţi limbile prin aluat şi puneţi-le la prăjit, cîte patru deodată, pînă cînd crusta se rumeneşte. Pentru rezultate optime încercaţi să menţineţi temperatura uleiului la 170 de grade Celsius. Scoateţi limbile pane şi păstraţi-le la cald, pe un şervet de hîrtie. O salată de voinicică (rucola) cu ulei de măsline şi lămîie e garnitura ideală.

În alt pasaj, Montale evocă „incredibilii ardei umpluţi“ gătiţi de Honorine. Erau preparaţi „à la roumaine“.

Vechea dilema optimizare SEO vs  PPC sau AMBELE jpg
Vechea dilema: optimizare SEO vs. PPC sau AMBELE?
În lumea marketingului digital, dezbaterea dintre optimizarea pentru motoarele de căutare (SEO) și publicitatea plătită per click (PPC) a fost întotdeauna un subiect fierbinte.
industrie jpg
Curiozități mai puțin știute despre gudron și industriile în care se folosește
Gudronul este o substanță cu o paletă largă de aplicații industriale. Acesta nu este o substanță unică, ci un amestec complex de mii de compuși chimici, inclusiv hidrocarburi aromatice, fenoli și alte substanțe organice.
Cei care nu invata din istorie, sunt sortiti sa o repete  3 carti pe care trebuie neaparat sa le citesti jpg
Cei care nu învață din istorie sunt sortiţi să o repete. 3 cărți pe care trebuie neapărat să le citești
Dacă vrei să înțelegi mai bine evoluția poporului și a culturii din care faci parte, atunci e bine să explorezi cărțile de istorie specifice.
reducerea timpului petrecut in trafic este o prioritate pentru tine jpg
Reducerea timpului petrecut în trafic este o prioritate pentru tine?
Dacă te deplasezi frecvent cu autoturismul și ai realizat faptul că, din cauza aglomerației rutiere, ai ajuns să petreci foarte mult timp în trafic.
ceai cuisoare (1) jpg
Cum se prepară și când este recomandat ceaiul de cuișoare?
Ceaiul de cuișoare este o băutură aromată și benefică pentru sănătate, apreciată pentru proprietățile sale antibacteriene, antiinflamatoare și antioxidante.
ce pantofi sa alegi pentru city break jpg
Cele mai potrivite modele de pantofi pentru un city-break
Te gândești la un city-break? Ah, ce bine! Oricine adoră să exploreze noi orașe, să meargă pe străzi necunoscute și să descopere un colț de lume plin de istorie, cultură și viață urbană.
Champions League  cea mai valoroasă competiție de fotbal intercluburi din Europa  dilemaveche betting jpg
Champions League: cea mai valoroasă competiție de fotbal intercluburi din Europa
Champions League reprezintă apogeul fotbalului european intercluburi, fiind locul unde cele mai bune echipe de pe continent își dispută supremația.
Cum să îți amenajezi casa eficient și cu buget redus  sfaturi și idei practice jpg
Cum să îți amenajezi casa eficient și cu buget redus: sfaturi și idei practice
Amenajarea locuinței poate fi o provocare atunci când încerci să menții un echilibru între estetică, funcționalitate și costuri.
DilemaVeche (2) (4) jpg
Chanel, moștenirea unui brand care a revoluționat eleganța
Toată lumea a auzit despre acest nume faimos în industria modei, un simbol atemporal al rafinamentului și inovației în modă.
telefoane jpeg
Există o piață a telefoanelor folosite de vânzare. Vrei să afli despre ce e vorba?
Te-ai gândit vreodată că ar exista pentru telefonul tău folosit un loc unde ar putea să fie pus la vânzare? Ai mai multe telefoane vechi care stau degeaba prin sertarele biroului de acasă?
usa de garaj alexiana group 3 jpg
Știai că poți găsi uși de garaj la prețuri avantajoase pentru bugetul tău?
Pentru cine își dorește mai multă protecție pentru mașina personală, în garaj, există soluții prietenoase cu bugetul.
relaxare rapida jpg
5 metode de relaxare imediate pentru oamenii activi care au puțin timp liber la dispoziție
Într-o lume agitată, în care timpul este un lux, găsirea unor metode rapide de relaxare devine esențială pentru menținerea echilibrului mental și fizic.
featured image jpg
Sigla echipei de fotbal Athletic Bilbao, sculptată pe o biserică din secolul al XIII-lea
Când te gândești la biserici, te aștepți să vezi în special icoane ale unor sfinți. În unele situații, poți găsi și imagini cu principalii oameni care au contribuit financiar la construcția respectivei biserici.
austin ban 0fjGQmYCRW8 unsplash jpg
Cadouri care creează amintiri - Experiențe speciale pentru femeile din viața ta
Căutarea cadoului perfect pentru femeile dragi din viața ta poate fi o provocare, mai ales atunci când vrei să alegi ceva cu adevărat special.
sala jocuri de noroc bloc jpg
Sălile de jocuri de noroc ar putea fi interzise la parterul blocurilor
Deputatul PNL Gigel-Sorinel Știrbu a depus pentru dezbatere un proiect de lege care vizează interzicerea sălilor de jocuri de noroc de la parterul blocurilor.
images 3bb810f70db5ec2934571f9ff1639e40 jpg
Alegerea materialelor și a mobilierului la un preț accesibil
Unul dintre cei mai importanți pași în amenajarea casei este selecția materialelor și a mobilierului.
people 1355500 1280 jpg
Cum creează sporturile legături puternice și prietenii durabile între bărbați
Sportul este mai mult decât o competiție. Este un limbaj universal care unește oameni din medii diferite. Pe teren, în tribune și online, bărbații găsesc un spațiu pentru a-și exprima emoțiile și pentru a se conecta cu ceilalți.
1738689539 lCrT jpg
Metode de ameliorare a durerii pentru inflamația nervilor
Inflamația nervilor, cunoscută și sub numele de nevrită sau nevralgie, poate provoca dureri severe care reduc semnificativ calitatea vieții.
3572599055782af8afa491e98137681c (1) jpg
Cum să îți menții nivelul de energie ridicat după vârsta de 40 ani
După vârsta de 40 de ani, mulți oameni experimentează o scădere a nivelului de energie din cauza schimbărilor naturale ale corpului, cum ar fi scăderea masei musculare, schimbările hormonale și un metabolism mai lent.
cat costa o coroana dentara i ce factori influen eaza pre ul jpg
Cât costă o coroană dentară și ce factori influențează prețul?
O coroană dentară este una dintre cele mai frecvent utilizate soluții stomatologice pentru restaurarea unui dinte deteriorat. Costul acesteia variază foarte mult în funcție de materialul folosit, tehnologia de producție și experiența medicului stomatolog.
avocat legalro 2 png
6 motive pentru care ar trebui să alegi un avocat local
Când vine vorba de probleme juridice, alegerea unui avocat potrivit este esențială. Una dintre cele mai bune decizii pe care le poți lua este să colaborezi cu un avocat local.
termosemineu dolinex 3 png
Avantajele unui termoșemineu pe peleți și cum să faci cea mai bună alegere
Căldura confortabilă a unui termoșemineu pe peleți nu este doar un răsfăț, ci și o soluție eficientă și sustenabilă pentru încălzirea locuinței.
Formare profesionala (2) jpg
Formarea profesională: Fundamentul succesului ONG-urilor
Formarea profesională este esențială pentru creșterea performanței și dezvoltarea sustenabilă a ONG-urilor. Exită programe ce oferă sesiuni de formare adaptate nevoilor specifice ale sectorului neguvernamental, pregătind specialiștii pentru provocările viitoare.
DilemaVeche (2) (3) jpg
Valentine’s Day se sărbătorește diferit în diverse culturi
Ziua Îndrăgostiților, cunoscută internațional drept Valentine’s Day, nu este doar o sărbătoare a iubirii universale, ci și o reflectare a diversității culturale, manifestată prin obiceiuri și tradiții unice.

Parteneri

Razboi in Israel Hamas Fasia Gaza FOTO Profimedia (5) jpg
Purtătorul de cuvânt al Hamas, ucis într-un atac aerian israelian în nordul Fâșiei Gaza
Purtătorul de cuvânt al Hamas, Abdel-Latif Al-Qanoua, a fost ucis într-un atac aerian israelian în nordul Fâșiei Gaza, potrivit presei afiliate grupării palestiniene.
janaina prazeres instagram jpg
Oprită de polițiști pe aeroport din cauza pozei din pașaport. Ofițerii nu au recunoscut-o, după ce a cheltuit 1.000.000 de euro pe operații estetice
Pentru a deveni „cea mai frumoasă din lume”, celebru model din Brazilia, Janaina Prazeres, a cheltuit aproape un milion de euro pe operații estetice. Însă, schimbările se pare că i-au adus probleme neașteptate. Ea a fost oprită pe aeroport, după ce polițiștii nu au recunoscut-o în documentele prezen
banner titi aur jpg
Titi Aur, despre greşelile pe care le fac șoferii, după ce şapte mașini au ars în Capitală în ultimele zile. „Cum te poți păzi?”
Pilotul Titi Aur, expert în conducerea defensivă, atrage atenția asupra câtorva greşeli pe care le fac proprietarii de maşini, după incendiul din 25 martie 2025, de pe Calea Moșilor din București, în care șapte automobile au ars complet.
Donald Trump Groenlanda, foto X jpg
Putin despre dorința lui Trump de a prelua Groenlanda: „Planurile SUA sunt serioase și au rădăcini istorice”
Președintele Rusiei, Vladimir Putin, a afirmat joi, 27 martie, că Moscova ia în serios declarațiile președintelui american Donald Trump despre posibilitatea anexării Groenlandei.
Alexis Kohler Macron foto x jpg
„Al doilea creier” al lui Macron pleacă de la Palatul Élysée. Șeful de cabinet și-a anunțat demisia
Alexis Kohler, șeful de cabinet al președintelui francez Emmanuel Macron, își va părăsi postul la jumătatea lunii aprilie, urmând să fie înlocuit de Emmanuel Moulin, un înalt funcționar public.
casa1 jpeg
Motivul pentru care nimeni nu vrea să cumpere o casă de o frumusețe rară! A fost renovată recent și are o priveliște incredibilă
La prima vedere, această proprietate din Scoția pare a fi un loc de-a dreptul idilic, unde cei mai mulți dintre noi ne-am dori să ne mutăm. Însă, în ciuda frumuseții din jur și a faptului că proprietatea a fost recent renovată, există un detaliu care îngrijorează toți potențialii cumpărători!
Rămășițele unor mamuți, descoperite în Austria (© ÖAW-ÖAI/Marc Händel)
Rămășițele unor mamuți vânați de oameni în urmă cu 25.000 de ani, descoperite în Austria
O echipă de paleontologi a descoperit, în Austria, rămășițele a cinci mamuți lânoși, animale enorme care se pare că au fost vânate și apoi tranșate de oameni, relatează Live Science.
La Autoliv
Motivul real pentru care tot mai multe companii din România încearcă programul de patru zile de lucru pe săptămână. „Vrei să ai o echipă solidă”
Tot mai multe companii mari din România au început să experimenteze un program de lucru de patru zile pe săptămână, o decizie care, deși are avantaje, aduce și dezavantaje.
Depunere candidatură Nicușor Dan FOTO Inquam Photos / George Călin 2025 03 07 2050 jpg
Ce părere are Nicușor Dan despre parteneriatul civil în condițiile în care nu este căsătorit cu femeia cu care are doi copii
Primarul Capitalei, Nicușor Dan, spune că, dacă ajunge pe scaunul de la Cotroceni va fi un președinte care va comunica cu presa și va organiza conferințe, lăudându-se că asta a făcut și în fruntea Primăriei Capitalei.