Granată din fileuri de pui à la Rougemont

Publicat în Dilema Veche nr. 473 din 7-13 martie 2013
Limbi de cod pane Jean Claude Izzo jpeg

Tranşaţi 14 fileuri frumoase de pui şi bateţi-le uşor, cu mînerul ud al unui cuţit. Vîrstaţi apoi 7 dintre ele cu şiruri de semi-luni decupate din trufe, şi pe celelalte 7, cu fîşii din limbă roşie, marinată în silistră. Poşaţi o umplutură de pasăre într-o mulă semisferică unsă cu unt, în centrul căreia aţi fixaţi un cofraj cilindric (sau un morcov mare) învelit în slănină, astfel încît să obţineţi un puţ.

După ce s-a răcit, extrageţi cofrajul şi răsturnaţi mula pe o foaie de aluat obişnuit, copt mai înainte şi tăiat în formă de disc cu centrul gol. Acoperiţi calota cu un strat subţire de umplutură crudă, pe care aranjaţi fileurile de pui, de jur împrejur, cu partea lată în jos şi cu vîrful în sus, pliat în interiorul puţului din centru. Ungeţi cu o pensulă muiată în unt partea superioară a fileurilor şi acoperiţi-le cu fîşii înguste de slănină, pe care le fixaţi cu benzi de hîrtie unsă şi ornate cu pudră de aur amestecată cu făină. Reintroduceţi în puţul din centrul calotei cofrajul cilindric învelit în slănină; tăiaţi foaia de aluat de jur împrejurul granatei şi puneţi totul la cuptor pentru o jumătate de oră. Pregătiţi o crustă rotundă din pastă de orez, ale cărei margini imită 12 cochilii de scoică, şi o cupă de zinc, montată pe un soclu învelit într-un strat subţire de cocă. Cu puţin timp înainte de masă, îndepărtaţi din nou cofrajul şi aşezaţi granata, cu tot cu baza circulară din aluat copt, în mijlocul crustei de orez. Împodobiţi fiecare cochilie cu cîte o trufă tăiată în formă rotundă şi introduceţi soclul care susţine cupa de zinc în puţul din centrul granatei. Ornaţi cupa cu fileuri mignon de pasăre, trase în unt. Glazuraţi trufele şi fileurile cu sauce suprême.

Nu e clar dacă „granată“ se referă aici la forma rodiei sau a grenadei. În tot cazul, fructul e cel care a dat, prin asemănare, numele proiectilului.

DilemaVeche (2) jpg
Uleiul de rozmarin: Secret antic roman pentru podoaba capilară
Din cele mai vechi timpuri, plantele aromatice au fost folosite nu doar pentru parfumul lor plăcut, ci și pentru puterea lor vindecătoare.
img 1 jpg
Don Ro Casino: Ce să faci și ce să nu faci când joci online
Lumea divertismentului digital oferă numeroase opțiuni de recreație, iar casino online reprezintă una dintre formele de entertainment care necesită o înțelegere atentă a regulilor și a etiquettei specifice.
pe tera cristalelor gigantice din mexic este frumoasa dar mortala jpg
Peștera Cristalelor Gigantice din Mexic este Frumoasă, dar Mortală
Gipsul: De la materie primă pentru construcții uscate la cristale gigantice în peștera Naica.
1  Irina Rimes x Roman Tolici x IQOS jpg
Irina Rimes x Roman Tolici – cea mai nouă colaborare a brandului IQOS
A fost prezentată într-un eveniment care a redefinit ideea de spectacol polisenzorial. Curios?
de ce sa alegi o rochie din in pentru evenimentele de vara jpg
De ce să alegi o rochie din in pentru evenimentele de vară
Vara aduce cu ea nu doar zile mai lungi și soare blând, ci și invitații la evenimente speciale – nunți în aer liber, botezuri intime, seri de vară care merită celebrate. În toate aceste contexte, alegerea unei ținute devine mai mult decât o simplă decizie de stil.
featured image jpg
IMSA recunoaște oficial pokerul ca sport al minții: Argumentele pentru această decizie
IMSA (Asociația Internațională a Sporturilor Minții) a recunoscut oficial pokerul ca fiind sport al minții. Practic, pokerul face parte din aceeași categorie ca șahul și bridge-ul.
cifra sapte jpg
Cifra 7 în istoria omenirii și superstițiile în care cred oamenii și în ziua de astăzi
Gândește-te la un număr între unu și zece să vedem dacă putem ghici. A fost șapte, nu? Cercetătorii au descoperit că, atunci când ești rugat să te gândești la un număr între unu și zece, mulți vor avea numărul șapte în minte.
DilemaVeche jpg
Neglijăm îngrijirea călcâielor vara! De ce ar trebui să fim mai atenți…
Există o parte a corpului pe care o vezi mai ales când te încalți, dar pe care rar o privești cu adevărat. Și, poate tocmai de aceea, ajungi s-o neglijezi exact atunci când e cel mai expusă: vara.
pexels gustavo fring 5163433 jpg
Unelte, materiale și idei pentru o curte bine amenajată
O curte bine organizată îți oferă nu doar un spațiu estetic, ci și un loc practic în care te poți relaxa, lucra în grădină sau petrece timp de calitate cu familia și prietenii.
rehearsal preparation groom s watch hand jpg
Purtați de Eminem, Pharrell și Kanye West – descoperă cel mai popular ceas printre artiști!
Hai să recunoaștem: când vezi un ceas Casio G-SHOCK pe încheietura cuiva, nu te gândești doar la ore și minute.
Ce acte sunt necesare pentru procedura de radiere a unui autovehicul  jpg
Ce acte sunt necesare pentru procedura de radiere a unui autovehicul?
Radierea unui autovehicul din circulație poate părea un proces complicat, dar, dacă ai toate documentele pregătite și urmezi pașii necesari, totul devine mult mai simplu.
featured image jpg
Minimalismul, o alegere de viață pentru tot mai multe persoane împlinite pe plan profesional
A avea puține bunuri materiale și a efectua puține cheltuieli era în trecut caracteristic doar persoanelor cu venituri modeste.
Vechea dilema optimizare SEO vs  PPC sau AMBELE jpg
Vechea dilema: optimizare SEO vs. PPC sau AMBELE?
În lumea marketingului digital, dezbaterea dintre optimizarea pentru motoarele de căutare (SEO) și publicitatea plătită per click (PPC) a fost întotdeauna un subiect fierbinte.
industrie jpg
Curiozități mai puțin știute despre gudron și industriile în care se folosește
Gudronul este o substanță cu o paletă largă de aplicații industriale. Acesta nu este o substanță unică, ci un amestec complex de mii de compuși chimici, inclusiv hidrocarburi aromatice, fenoli și alte substanțe organice.
Cei care nu invata din istorie, sunt sortiti sa o repete  3 carti pe care trebuie neaparat sa le citesti jpg
Cei care nu învață din istorie sunt sortiţi să o repete. 3 cărți pe care trebuie neapărat să le citești
Dacă vrei să înțelegi mai bine evoluția poporului și a culturii din care faci parte, atunci e bine să explorezi cărțile de istorie specifice.
reducerea timpului petrecut in trafic este o prioritate pentru tine jpg
Reducerea timpului petrecut în trafic este o prioritate pentru tine?
Dacă te deplasezi frecvent cu autoturismul și ai realizat faptul că, din cauza aglomerației rutiere, ai ajuns să petreci foarte mult timp în trafic.
ceai cuisoare (1) jpg
Cum se prepară și când este recomandat ceaiul de cuișoare?
Ceaiul de cuișoare este o băutură aromată și benefică pentru sănătate, apreciată pentru proprietățile sale antibacteriene, antiinflamatoare și antioxidante.
ce pantofi sa alegi pentru city break jpg
Cele mai potrivite modele de pantofi pentru un city-break
Te gândești la un city-break? Ah, ce bine! Oricine adoră să exploreze noi orașe, să meargă pe străzi necunoscute și să descopere un colț de lume plin de istorie, cultură și viață urbană.
Champions League  cea mai valoroasă competiție de fotbal intercluburi din Europa  dilemaveche betting jpg
Champions League: cea mai valoroasă competiție de fotbal intercluburi din Europa
Champions League reprezintă apogeul fotbalului european intercluburi, fiind locul unde cele mai bune echipe de pe continent își dispută supremația.
Cum să îți amenajezi casa eficient și cu buget redus  sfaturi și idei practice jpg
Cum să îți amenajezi casa eficient și cu buget redus: sfaturi și idei practice
Amenajarea locuinței poate fi o provocare atunci când încerci să menții un echilibru între estetică, funcționalitate și costuri.
DilemaVeche (2) (4) jpg
Chanel, moștenirea unui brand care a revoluționat eleganța
Toată lumea a auzit despre acest nume faimos în industria modei, un simbol atemporal al rafinamentului și inovației în modă.
telefoane jpeg
Există o piață a telefoanelor folosite de vânzare. Vrei să afli despre ce e vorba?
Te-ai gândit vreodată că ar exista pentru telefonul tău folosit un loc unde ar putea să fie pus la vânzare? Ai mai multe telefoane vechi care stau degeaba prin sertarele biroului de acasă?
usa de garaj alexiana group 3 jpg
Știai că poți găsi uși de garaj la prețuri avantajoase pentru bugetul tău?
Pentru cine își dorește mai multă protecție pentru mașina personală, în garaj, există soluții prietenoase cu bugetul.
relaxare rapida jpg
5 metode de relaxare imediate pentru oamenii activi care au puțin timp liber la dispoziție
Într-o lume agitată, în care timpul este un lux, găsirea unor metode rapide de relaxare devine esențială pentru menținerea echilibrului mental și fizic.

Parteneri

banner teo trandafir jpg
Teo Trandafir, despre relația cu fiica ei! Cum se înțeleg cele două: „Ea face parte dintr-o lume, eu din altă lume”
Teo Trandafir (57 de ani) nu e mare fan căldură tocmai de aceea vedeta așteaptă să mai treacă puțin canicula și să se orienteze spre o destinație favorabilă de vacanță.
amanda anisimova getty jpg
Agenti FSB FOTO Profimedia jpg
Kievul anunță uciderea unor presupuși agenți secreți ruși implicați în recenta asasinare a unui colonel al serviciului de informații din Ucraina
Agenţi ai serviciilor secrete ruseşti au fost ucişi duminică în regiunea Kiev în timpul unei operațiuni a agenţiei de informaţii SBU din Ucraina, care viza arestarea lor sub suspiciunea de a fi împuşcat mortal un colonel SBU săptămâna trecută.
Luci   pui de urs orfan foto Sanctuar Libearty & Adapost Victory jpeg
Imagini emoționante cu Luci, puiul ursoaicei ucise pe Transfăgărășan, dus la sanctuarul de la Zărnești. „Flămând, deshidratat și terifiat”
Sanctuarul AMP Liberty Zărnești a publicat primele imagini emoționante cu Luci, unul dintre puii ursoaicei care a omorât un motociclist italian pe Transfăgărășan.
copii casatorie foto x jpeg
Povestea cutremurătoare a minorelor forțate să devină mirese. România, alături de Afganistan, India și Yemen, printre țările unde fetele să căsătoresc înainte de majorat
O fetiță de doar 12 ani, căsătorită cu un bărbat mai în vârstă. La 15 ani, avea deja trei copii. Povestea ei este una dintre miile de tragedii ale căsătoriilor timpurii din lume.
gaini curte istock jpg
Amendă uriașă pentru românii care locuiesc la curte! Câte păsări pot să crească, de fapt, în gospodărie
Este o lege pe care nu foarte mulți români o cunosc, iar dacă cumva o încalcă fără să își dea seama, se pot trezi cu probleme serioase cu autoritățile.
louis munteanu fb cfr cluj1 jpg
balcon shutter (3) jpg
Vrei să-ți închizi balconul cu termopane în 2025? Iată cât te costă și ce beneficii aduce această investiție
Dacă te gândești ca în 2025 să închizi balconul cu termopane, este esențial să cunoști dinainte costurile implicate și avantajele pe care le poți obține. O astfel de lucrare nu doar că aduce confort suplimentar, dar contribuie și la eficiența termică a locuinței tale. În cele ce urmează, îți prezent
image png
Două persoane au murit și patru sunt rănite într-un accident în județul Arad. Traficul pe DN7B este oprit
Două persoane au decedat şi alte patru au fost rănite într-un accident rutier produs duminică pe DN 7B în judeţul Arad, traficul rutier fiind blocat pe ambele direcţii.