Mofu

Tăiaţi în bucăţi mici trei calupuri de mofu (varietate de tofu presat sub „piatră de moară“/ „mò“) şi prăjiţi-le în două uncii de grăsime încinsă. Amestecaţi cu grijă cinci minute, stingeţi apoi cu două uncii de sos de soia şi adăugaţi o uncie de xiang chun tocat mărunt. Aranjaţi totul pe un platou uns cu ulei de susan.

Xiang chun (Toona sinensis) e un arbore chinezesc din familia mahonului, ale cărui frunze miros intens a ceapă, spun unii sau a usturoi, spun alţii.

Dacă mofu e un soi de brînză şi xiang chun, un fel de ceapă, reţeta de mai sus se poate numi şi „brînză cu ceapă“ în versiune chinezească.