MBS pentru Churchill

Sir Winston Churchill îi detesta pe fascişti şi pe comunişti deopotrivă. De aceea, Tito, fostul conducător al Mişcării de Rezistenţă antifascistă, dar şi susţinătorul unei politici de nealiniere şi neparticipare a Iugoslaviei la pactul de la Varşovia, nu-i putea fi decît simpatic. În plus, şi unul, şi altul erau mari amatori de trabucuri.

Pe 14 iulie 1960, în timpul unei croaziere în Adriatică la bordul Christinei, iahtul lui Onassis, Churchill acostează în portul Split. Tito îl găzduieşte la Vila Dalmaţia şi îi oferă un prînz mai degrabă lejer: platou rece „insula Vis“, jambon dalmat cu brînză din insula Pag, Lika basa şi pui fript, supă istriană, steak Wellington, friptură înăbuşită dalmată, salată de lăptuci şi, la desert, cremă de migdale cu fragi. Vinurile de Vis şi şampania Cordon Rouge au însoţit mîncărurile.

Lika basa e un fel de brînză cu smîntînă, specifică zonei Lika. Se iau 2 litri de lapte gras, de oaie, 200 de ml de iaurt şi tot atîta smîntînă. Se fierbe laptele de cu seară. Se lasă apoi să se răcească, pînă ajunge la 38 de grade Celsius (puţin peste temperatura corpului), se adaugă iaurtul, se acoperă cu un ştergar curat şi se pune, peste noapte, la prins. Dimineaţa, se strecoară totul printr-o pînză şi se lasă două ore la scurs. Brînza, amestecată cu smîntîna, se mănîncă cu cartofi fierţi. Acest „MBS“ iugoslav, cu cartofi în loc de mămăligă, a fost pregătit de Jakov Blazevici – pe atunci preşedintele Consiliului Executiv al Parlamentului croat.