Avem un fel de „deltă“. Cum procedăm?

Publicat în Dilema Veche nr. 457 din 15-21 noiembrie 2012
Avem un fel de „deltă“  Cum procedăm? jpeg

Auzisem că am avea un fel de „deltă“ în Bucureşti, un ecosistem apărut în mod miraculos în fosta groapă Văcăreşti, văzusem cîteva fotografii pe care aproape că le-aş fi bănuit de photoshopare intensă dacă n-ar fi fost publicate în National Geographic: o întindere de ape, stufăriş şi verdeaţă, tot felul de păsări hrănindu-şi puii, un peisaj sălbatic înconjurat de blocuri înalte, ca o carte poştală post-apocaliptică, în care-ţi anunţi familia că totul e bine, viaţa reintră în normal şi păsările s-au întors acasă. Şi pentru că şi-aşa sînt de părere că-mi cunosc Bucureştiul prea puţin, am mers în ultima sîmbătă din octombrie la o acţiune de igienizare organizată de Asociaţia Salvaţi Dunărea şi Centrul pentru Politici Durabile Ecopolis, alături de Ministerul Mediului şi Pădurilor. Ca să curăţăm zona Văcăreşti de gunoaie şi, de fapt, să vedem cu ochii noştri minunea despre care a vuit presa în urma apariţiei articolului din National Geographic.

Soare mult, răcoare de toamnă, cam 100 de voluntari îmbrăcaţi bine, cu cîte doi-trei saci de gunoi la ei şi nişte mănuşi mari şi verzi, strîngînd de prin iarbă o sumedenie de ciudăţenii, umplîndu-şi sacii şi punîndu-i la marginea drumului ca pe nişte trofee de vînătoare. Am adunat, în cele două ore şi ceva de cules gunoi: iepuri de pluş, păpuşi, ghiozdane, pături, ambalaje de plastic (de la brînză tofu pînă la sticle de sucuri carbogazoase), şosete, casete, mingi, ziare, mărgele, un întreg arsenal al civilizaţiei moderne, resturile unor vieţi mai mult sau mai puţin fericite. În jurul bălţii Văcăreşti locuiesc cîteva zeci de oameni în nişte cocioabe făcute din carton, cu cîte-un cîine pe lîngă casă, cu bidoane cu apă aduse de la izvor şi cu mulţi copii, foarte mulţi. Se-apropie de noi şi ne întreabă ce facem, de ce strîngem gunoaiele, unii se revoltă şi strigă „să vină Primăria să ne-aducă mîncare şi medicamente la copii“, alţii sînt timizi şi se retrag, o femeie cu doi copii după ea îmi spune că şi-a făcut buletin cu adresă în balta Văcăreşti şi că aşteaptă să le dea „primaru’ Piodone“ o casă, aşa cum le-a promis. Soţul ei face obiecte din papură şi le vinde prin pieţe, din asta trăieşte o familie întreagă. Dacă Ministerul va declara zona rezervaţie naturală, atunci prima mişcare ar fi mutarea acestor oameni în nişte locuinţe decente, cu apă curentă, căldură şi electricitate. În timp ce strîng nişte resturi din stufăriş, apar un cameraman şi un reporter de la Antena 3 care mă întreabă care e recolta şi de cît timp sînt voluntar. Răspund că nu sînt voluntar, sînt jurnalist, e prima dată cînd fac asta. Reporterul îngheaţă, nu se-aştepta să dea peste cineva ca el care s-a dus într-o sîmbătă dimineaţă să strîngă gunoaie de dragul unei rezervaţii care deocamdată e doar un proiect şi al unor păsări pe care nici nu le-a văzut. Ca să ajungi în mijlocul bălţii, îţi trebuie cizme de cauciuc, barcă şi o anumită cunoaştere a locurilor. Fotografiile făcute de Helmut Ignat au tocmai rolul de a suplini această lipsă şi funcţionează ca o momeală vizuală perfectă. Ele au apărut prima dată în mai 2012, însoţind un articol consistent scris de Cristian Lascu, redactorul-şef National Geographic. Era prima dată cînd se vorbea despre asta, ziarele şi televiziunile au preluat rapid ştirea, iar Rovana Plumb, ministrul Mediului, a susţinut iniţiativa National Geographic, înfiinţînd o comisie de specialişti care urmează să stabilească în următoarele luni dacă zona Văcăreşti va fi declarată sau nu arie protejată. În sîmbăta cu acţiunea de igienizare, au venit la faţa locului şi Rovana Plumb, şi secretarul general Mircea Popa, plus cîţiva proprietari care nu au fost încă despăgubiţi pentru terenurile pe care le-au avut în zona Văcăreşti. În timp ce ministrul îi asigură că nu se va declara aria protejată decît după ce toate litigiile de proprietate vor fi rezolvate, o doamnă proprietar mă trage conspirativ de mînecă şi-mi spune: „Domnişoară, nu vă lăsaţi prostită cu păsările astea pe care nu le-a văzut nimeni. Aici sînt interese mai mari“. Da, interesele bucureştenilor, care, în felul ăsta, ar putea primi cîte un metru pătrat în plus de oxigen.  

***

„E momentul să dăm oraşului o gură de oxigen“

– 3 întrebări pentru Cristian Lascu –

Cristian Lascu este cercetător speolog, redactor-şef National Geographic, membru al comisiei ştiinţifice pentru elaborarea studiului de fundamentare pe baza căruia zona Văcăreşti va fi declarată (sau nu) arie protejată. De asemenea, este autorul articolului „Delta dintre blocuri“, textul care a atras atenţia opiniei publice asupra ecosistemului apărut în zona Văcăreşti.

Care e povestea „Deltei dintre blocuri“?

Există mai multe persoane care au făcut ani întregi observaţii sistematice în zona Văcăreşti. Printre ele, ornitologul Cristian Mihai şi entomologul Irinel Popescu, lector universitar la Iaşi, care e foarte legat de acest loc pentru că s-a născut în apropiere, a copilărit, a haiducit în groapa Văcăreşti. Deci acolo situaţia este aşa de foarte multă vreme. Am încercat să aflăm de ce aceste animale au fost lăsate în pace şi nederanjate. Acolo urma să se facă un lac de acumulare, în ’88. N-au mai apucat să-l termine, a rămas aşa. S-a umplut la un moment dat, dar n-a ţinut apă, au fost şi infiltraţii prin dig. Proiectul prevedea aducţiunea Mihăileşti, care să aducă apă gravitaţional aici. Şi ăsta ar fi fost noul Bucureşti pe care şi-l dorea Ceauşescu, un oraş cu port la Marea Neagră. Properietarii din zonă, cei care aveau locuinţe acolo, au fost expropriaţi şi despăgubiţi cu apartamente de două camere la bloc şi vreo 80.000 lei. În schimb, unii dintre proprietarii de terenuri n-au fost despăgubiţi, ceea ce constituie în continuare un punct dureros şi sensibil pentru că oamenii încearcă să-şi obţină dreptatea. Unii dintre ei au acceptat la un moment dat nişte despăgubiri, alţii au zis „Stai că a fost prea puţin, hai să obţinem mai mult“, alora li s-a oferit teren la schimb, undeva prin Berceni. Nu era şi nu este problema mea şi a celor care sîntem fascinaţi de acest ecosistem să vedem cine şi cum a fost nedreptăţit. Aici este o problemă a justiţiei şi, fără îndoială, sîntem cu toţii convinşi că nu poţi clădi ceva durabil, nici din punct de vedere moral, nici din punct de vedere juridic, peste un rapt.

Dacă vrem să vedem ce s-a întîmplat de fapt, trebuie să ne întoarcem în 2002, cînd acest domeniu, cu o suprafaţă de 190 de hectare, a fost declarat proprietatea publică a statului. A urmat un contract de concesionare a suprafeţei respective către o firmă care urma să facă multe acolo, investiţii de sute de milioane de dolari. Ar fi trebuit să plătească statului român concesionarea pe 49 de ani, vreo 6 milioane de dolari, lucru care, din cîte ştiu, nu s-a întîmplat. Cînd ne-am suflecat mînecile ca să facem articolul, am vrut să ştim şi asemenea lucruri. Am avut două surse principale de informare: răspunsul Ministerului Mediului la solicitarea noastră legată de statutul zonei şi un răspuns în urma unei interpelări în Parlament dat de secretarul de stat Ianculescu de la Ministerul Mediului. Erau, deci, două surse oficiale de încredere.

Helmut Ignat a fost de 30 de ori într-un an acolo ca să fotografieze, a început cu primii muguri, a surprins dansurile nupţiale ale păsărilor, apoi cum au cuibărit, cum au ieşit puii din găoace, cum au început să crească, s-a ataşat extraordinar de mult, ştia fiecare colţişor. N-a reuşit să surprindă chiar totul. Culmea, puii de vulpe i-a surprins ornitologul. Vidrele n-a reuşit să le fotografieze, sînt timide şi se ascund. Am avut, însă, şansa să vedem şi să fotografiem bizamul.

Cum au apărut aceste animale acolo, în mijlocul unui peisaj urban?

Ca o regulă generală, viaţa se aşază acolo unde găseşte hrană. Mediul poate să fie oricît de vitreg, dar dacă există hrană, vine cineva să profite de ea. Trebuie să începem povestea de la izvoarele care nu seacă – un adevărat miracol hidrologic. Aşadar, noi avem aici nişte izvoare care nu seacă chiar şi pe cele mai mari secete. Chiar şi în timpul iernii trecute, izvorul a fost destul de puternic încît să ţină oglinzile de apă. Fără aceste izvoare, cu seceta grozavă din ultima vreme, fauna ar fi avut o mare problemă. Dar izvoarele întreţin zona umedă. Acolo unde există o oglindă de apă, avem o bogată faună de nevertebrate, tot felul de viermişori, de gîndăcei care trăiesc în apă şi sînt hrană pentru păsări şi amfibieni. În felul acesta, apare un întreg ecosistem, care, la vîrf, ar trebui să aibă prădătorii, cum ar fi vulpile. Trebuie să ne închipuim ce-ar fi acest ecosistem, de altfel destul de viguros, dacă nu ar exista uriaşa presiune asupra lui, direct sau indirect antropică. Direct, pentru că sînt acele comunităţi de oameni marginalizaţi care nu au locuinţe şi care trăiesc acolo din vînătoare şi din pescuit. În afară de asta, au cîini care se tot înmulţesc. Indirect, pentru că, în ciuda secetei puternice din 2003 şi 2007, fauna a rezistat presiunilor asupra ei, ceea ce este extraordinar.

Spuneţi-le celor mai sceptici dintre cititori de ce este atît de important ca zona Văcăreşti să devină rezervaţie naturală, de ce contează atît de mult pentru Bucureşti.

Irinel Popescu, cercetătorul de la Iaşi care a alcătuit lista nevertebratelor, a avut prilejul să cerceteze fauna din parcul natural de la Comana. Şi ne-a spus că biodiversitatea din Groapa Văcăreşti e mai bogată decît cea de la Comana. De ce e important să avem aceste oaze numite parcuri naturale şi parcuri naţionale? Pentru că sînt ultimele în care mai rămîne cîte ceva, pentru că sîntem într-o metastază cronică care va mînca totul. Iar astea sînt nişte oaze, mai vrem pur şi simplu ca puţină natură să rămînă cum e. Unii ar vrea să facem acolo parc de distracţii, să ne plimbăm cu bicicleta, să ne dăm în montagne russe. Asta ar însemna un mare impact, costuri enorme, pentru că nu-i uşor să fundezi peste mlaştini. În acelaşi timp, vorbim despre şansa de a avea în centrul marelui oraş o arie protejată cum puţine alte capitale mai au. Aşadar, salvăm un ecosistem şi avem un fel de „deltă“ în centrul oraşului. Asta ar putea fi foarte plăcut pentru bucureşteanul care se duce să vadă natură ca în Deltă, pe nişte pasarele – există astfel de soluţii care să facă posibilă convieţuirea dintre oameni şi fauna sălbatică. Pe de altă parte, dăruim fiecărui bucureştean cîte un metru pătrat de oxigen în plus. În momentul de faţă, există cam 7 metri pătraţi de spaţiu verde pe cap de locuitor, ceea ce e foarte puţin în comparaţie cu alte oraşe din Europa. După ce Bucureştiul a trecut printr-o hemoragie verde, e momentul să dăm oraşului o gură de oxigen.

De asemenea, după cum zicea domnul academician Dumitru Murariu, directorul Muzeului Antipa, ăsta e Muzeul Antipa mutat în centrul oraşului, cu animale vii, nu împăiate. Vor merge profesorii de biologie şi de geografie cu copii acolo, ca să le arate natura. Aceasta este miza noastră.

Aici puteţi vedea o galerie foto de la acţiunea de igienizare de sîmbătă, 27 octombrie

clasicii literaturii n ediii de colecie jpg
Clasicii literaturii în ediții de colecție
Portretul lui Dorian Gray rămâne același roman, fie că îl citești într-o ediție simplă sau într-una legată elegant. Totuși, dacă ai ținut vreodată în mână o carte bine făcută, știi că experiența nu este chiar aceeași.
Cum s a transformat industria fashion de a lungul marilor epoci istorice Magnific jpg
Cum s-a transformat industria fashion de-a lungul marilor epoci istorice
Modul de a se îmbrăca oamenii de-a lungul timpului a reflectat valorile, resursele și transformările societății din care făceau parte.
autobronzant jpg
Autobronzant gradual: Ce este și cum funcționează
Autobronzantul gradual este o loțiune sau cremă care îți oferă un bronz treptat, prin aplicări repetate, fără expunere la soare. Îl folosești zilnic, ca pe o cremă de corp, iar culoarea se intensifică de la o zi la alta. Rezultatul? Un ton cald, uniform, pe care îl controlezi ușor.
BRAT jpg
BRAT își prezintă poziția față de textul curent al Digital Omnibus VII și atrage atenția asupra importanței acestuia pentru sustenabilitatea și libertatea presei
Biroul Român de Audit Transmedia (BRAT) își exprimă poziția față de textul actual al Digital Omnibus VII, propus de Președinția Cipriotă a Consiliului Uniunii Europene în data de 21 mai 2026, si susține propunerea de excludere din acest proiect de lege a prevederii privind gestionarea ...
pexels artbovich 6301180 (1) jpg
Produse esențiale pentru confortul casei tale
Confortul unei locuințe nu este dat doar de dimensiunea spațiului sau de aspectul mobilierului, ci de modul în care toate elementele funcționează împreună pentru a crea o atmosferă echilibrată.
e128e6605e07942ba1046d597fed6e22cf jpg
Cum să îți alegi sandalele pentru ținutele din această vară? 7 recomandări
Vara îți schimbă ritmul și garderoba. Rochiile devin mai lejere, pantalonii mai subțiri, iar încălțămintea trebuie să țină pasul cu temperaturile ridicate și cu planurile tale spontane. O pereche bine aleasă de sandale îți susține ținuta, dar și confortul zilnic – fie că mergi la birou...
e1bc93b4bddb4412281d9fc37921f51f77 jpg
Utilizări mai puțin cunoscute ale ipsosului în amenajări interioare
Ipsosul (pulbere obținută prin arderea și măcinarea gipsului, care face priză rapid în contact cu apa) apare frecvent în reparații. Îl folosești pentru a umple găuri sau pentru a fixa doze electrice și, de multe ori, te oprești aici.
Vinuri premium selectii exclusiviste pentru cunoscatori jpg
Vinuri premium - selecții exclusiviste pentru cunoscători
În lumea vinului, diferența dintre un produs obișnuit și o experiență memorabilă este dată de origine, rafinament și atenția la detalii. Pentru cunoscători, alegerea nu se rezumă la o simplă băutură, ci la o expresie a terroir-ului, a tradiției și a măiestriei vinificatorului.
DilemaVeche jpg
Cât din ce cumpărăm este necesar și cât este doar influența trendurilor
Trăim în era consumului. Nu doar de produse, ci și de informații, de social media, consumăm aproape orice. Oare care este linia dintre nevoile noastre și influența exterioară care ne împinge (sau ne atrage?) spre această tendință generalizată de a absorbi totul?
featured image jpg
Fenomenul gamblingului social: cum devine uneori comunicarea mai importantă decât rezultatele în sine
Jocurile de noroc online au fost proiectate în mare parte ca resurse pentru distracție pe cont propriu, de la distanță, oferind intimitate - utilizatorul interacționează asumat doar cu operatorul platformei iGaming.
e18e438df050be644c7c891ab6c3aa68e6 jpg
„Insula” care unește. Cum aduni într-un spațiu mic o comunitate de cititori?
O comunitate de cititori nu are nevoie de o sală mare sau de bugete generoase. Are nevoie de intenție clară, organizare și cărți potrivite.
e1fa43dd4e6a9e6a00f697cba5dfa0391c jpg
Tipuri de skateboard-uri: Ce model să alegi?
Vrei să te plimbi prin oraș mai rapid, să înveți primele trick-uri sau să ai o alternativă cool la mersul pe jos? Alegerea plăcii potrivite face diferența între o experiență frustrantă și una care te motivează să ieși zilnic la skate.
masina jpg
De ce fraudarea kilometrajului rămâne o problemă majoră pe piața mașinilor second-hand?
O mașină este un mare ajutor în repetate rânduri. În mediul urban este o necesitate. De asemenea, și în cazul celor care stau în mediul rural și fac naveta este un mijloc de transport obligatoriu. Însă, oscilațiile economiei afectează puterea de cumpărare.
1775202799 jYvq jpg
7 factori care pot influența valorile trigliceridelor
Trigliceridele sunt un tip de grăsime prezent în sânge, pe care organismul îl folosește ca sursă de energie. După masă, excesul caloric se transformă în trigliceride și se depozitează în țesutul adipos. Problema apare atunci când valorile rămân crescute în mod constant.
imagine principala jpg
Psihologia la cazino online: evitarea deciziilor impulsive și alte abordări pentru distracție mereu responsabilă
Noroc sau strategie, ce contează mai mult în cadrul divertismentului digital făcut posibil de către platformele cu jocuri de cazinou disponibile în spațiul virtual?
Motive pentru care un media convertor prin fibra optica este folosit pentru transmiterea semnalelor pe distante lungi jpg
Motive pentru care un media convertor prin fibră optică este folosit pentru transmiterea semnalelor pe distanțe lungi
Dezvoltarea accelerată a infrastructurilor IT și creșterea constantă a volumului de date transferate între sedii, clădiri sau puncte de lucru aflate la distanțe considerabile au determinat companiile să caute soluții tehnice capabile să ...
Aparat dentar Spark cum arata de fapt tratamentul zi de zi jpg
Aparat dentar Spark: cum arată, de fapt, tratamentul zi de zi
Pentru mulți pacienți, ideea de aparat dentar vine la pachet cu o serie de întrebări legate de confort, estetică și adaptare. În cazul tratamentului cu aparat dentar Spark, lucrurile sunt însă diferite față de variantele clasice, mai ales în ceea ce privește modul în care acesta este purtat zi de zi
petrecerea burlacilor sau escapade de weekend jpg
Top 5 idei de vacanțe pentru petrecerea burlacilor sau escapade de weekend cu gașca de prieteni
Petrecerea burlacilor este un eveniment important din viața unui tânăr, înainte ca acesta să facă pasul cel mare și să se căsătorească. În general, prietenii sunt cei care pun la cale distracția și vin cu idei inedite.
featured image jpg
Bet Builder vs. bilet multiplu clasic: Care sunt diferențele?
Bet Builder și biletul multiplu clasic sunt două concepte care au același scop la pariuri sportive, dar între ele sunt câteva diferențe mari.
dilemaveche ro Peste un an, alegerea se simte blănuri naturale cumpărate ieftin vs corect jpg
Peste un an, alegerea se simte: blănuri naturale cumpărate ieftin vs corect
Peste un an de la achiziție, o piesă bună nu-ți mai cere atenție. O iei din dulap, o pui pe tine și pleci
Cum păstrezi corect cafeaua pentru a i menține aroma jpg
Cum păstrezi corect cafeaua pentru a-i menține aroma
Mirosul cafelei atrage, poate, mai mult decât gustul. Aroma intensă, promisiunea gustului, acea senzație de prospețime care umple bucătăria pot dispărea însă repede, dacă boabele sau cafeaua măcinată nu sunt păstrate corect.
imagine principala jpg
Ce înseamnă timp rezonabil petrecut la cazino online, pentru un joc responsabil și echilibrat
Oriunde și oricând - acesta este conceptul divertismentului digital, aplicabil desigur și pentru jocurile de cazinou pe internet.
pexels gustavo fring 4254164 jpg
Design interior și eficiență energetică: cum creezi o locuință modernă și sustenabilă
În momentul în care amenajezi sau renovezi o locuință, nu mai este suficient să alegi doar produse care arată bine.
carucior lorelli 1 png
Căruciorul 3 în 1, între utilitate reală și decizie rațională: o lectură calmă pentru părinți care aleg informat
Discuția despre căruciorul 3 în 1 este adesea polarizată. Pe de o parte, este promovat ca soluție completă pentru primii ani de viață ai copilului.

Parteneri

uimire pixabay jpg
Ce pierd copiii care stau prea mult în fața ecranelor. De ce spun psihologii că plictiseala este esențială
În timp ce tot mai mulți copii preferă ecranele în locul explorării lumii din jur, specialiștii avertizează că pierd contactul cu o stare emoțională esențială pentru dezvoltarea lor: uimirea. Potrivit cercetătorilor, aceasta stă la baza curiozității, creativității și motivației de a învăța.
Mic dejun Sursa pixabay com jpg
Experții în longevitate dezvăluie alimentele care nu trebuie să lipsească de la micul dejun. Ora ideală la care ar trebui să iei prima masă a zilei
Deja știm cu toții cât de importantă este prima masă din zi. Iar, potrivit experților în longevitate, există câteva preparate care ar trebui servite mereu la micul dejun, pentru a oferi o mână de ajutor sănătății și longevității noastre.
Tinere imbracate la moda - fashion - branduri de lux - haine FOTO Shutterstock
Cum transformă rețelele sociale succesul financiar într-o obsesie. „Trăim o nebunie digitală, unde suntem expuși la imagini cosmetizate ale succesului”
Pentru generațiile crescute cu rețelele sociale, succesul nu mai este doar ceva ce se construiește, ci și ceva ce trebuie afișat. Numărul de urmăritori, vacanțele, restaurantele frecventate sau obiectele de lux pe care le dețin au devenit pentru mulți indicatori ai valorii personale.
camera de hotel jpg
Ce dotări trebuie să aibă cazarea, în funcție de numărul de stele sau margarete
În plin sezon turistic, alegerea cazării rămâne una dintre cele mai importante decizii pentru orice turist, dar și una dintre cele mai confuze. Numărul de stele sau margarete afișat la intrare sau pe platformele de rezervări este adesea perceput ca un indicator clar al calității.
Carne la grătar FOTO Shutterstock
Un bucătar renumit dezvăluie alimentele care nu ar trebui puse pe grătar. Greșeala pe care mulți o fac
Există unele alimente la care cei mai mulți dintre noi ne gândim ca fiind perfecte pentru grătar. Însă, un chef renumit cu stea Michelin spune că nu este de acord cu acest lucru. În schimb, el recomandă cu totul alte preparate pentru un grătar cu cărbuni.
 Ursula Von Der Leyen și Zelenski FOTO Profimedia
Ursula von der Leyen a îndemnat țările UE să limiteze primirea refugiaților ucraineni
Comisia Europeană pregătește o nouă propunere privind statutul refugiaților ucraineni din Uniunea Europeană, iar una dintre ideile aflate în discuție ar putea viza limitarea accesului la protecția temporară pentru bărbații de vârstă militară.
Persoanele cu această grupă sanguină sunt predispuse la muşcăturile de căpuşe
Sindromul alfa-gal, alergia la carne declanșată de mușcătura de căpușă. Avertismentul medicilor
O mușcătură de căpușă poate părea un incident minor, însă în unele cazuri poate declanșa o reacție alergică severă, întârziată și potențial fatală la consumul de carne roșie. Fenomenul, cunoscut sub numele de sindromul alfa-gal, este o afecțiune tot mai monitorizată de medici.
Carnati Foto Freepik com jpg
Secretul neașteptat pentru cârnații perfecți. Renunță la ulei și folosește acest ingredient
Atunci când dorim să pregătim o masă rapidă și consistentă, cel mai simplu lucru pe care-l putem face este să cumpărăm un pachet de cârnați din comerț. Însă, dacă ne dorim ca această mâncare să fie și mai bună, trebuie să folosim acest truc ingenios.
bors cu pasati moldovenesc jpg
Preparatele care te răcoresc vara. Ciorbele și borșurile reci ale românilor, o explozie de arome și nutrienți
Bucătăria tradițională, inclusiv cea românească, oferă soluții simple și echilibrate pentru o alimentație sănătoasă, gustoasă și în armonie cu anotimpurile. În zilele toride de vară, țăranul român pregătea supe și ciorbe reci, bogate în vitamine și minerale, care răcoreau organismul.